Placki ziemniaczane po włosku. Danie z ziemniaków a'la włoska pizza
Włoski smak w tradycyjnych plackach ziemniaczanych? Mattia Centini, znany jako twórca internetowy i prowadzący warsztaty gotowania włoskich dań, zaskakuje swoją nową interpretacją tego polskiego klasyka. Jego wersja placków ziemniaczanych w stylu włoskim niespodziewanie wprowadza dwa nietypowe składniki, które sprawiają, że to danie nabiera zupełnie nowego charakteru.
Mattia Centini, pochodzący z Włoch, to kucharz, który przeniósł swoją pasję do gotowania do Polski. Mieszka w Krakowie i jest znany jako twórca kulinarnego bloga Throwback Pasta oraz prowadzący warsztaty gotowania, na których dzieli się tajnikami włoskiej kuchni.
Nietypowe dodatki, niesamowity smak
W swojej niecodziennej interpretacji tradycyjnych placków ziemniaczanych Centini dodał do ciasta dwie nieoczywiste składniki: drobno pokrojoną szynkę i posiekaną natkę pietruszki. Oczywiście, nie zapomniał o kluczowych elementach, takich jak jajka, sól i pieprz. Jednak to szynka i pietruszka nadają temu daniu wyjątkowy charakter.
Smakowa niespodzianka w sercu placka
Jednak to nie koniec niespodzianek. Centini postanowił także dodać wędzony żółty ser, który umieścił między warstwami ciasta podczas smażenia placków. To właśnie ten zabieg sprawia, że gotowy placek kryje w swoim wnętrzu smakowitą niespodziankę - intensywnie aromatyczny, żółty ser.
Mattia Centini zapytał swoich polskich fanów, co myślą o jego niecodziennej interpretacji tradycyjnych placków ziemniaczanych. Na koniec krótkiego filmu pokazał, jak zajada się plackami, maczając je... w majonezie.
Jeśli lubicie placki ziemniaczane, spróbujcie koniecznie:
Placki ziemniaczane - przepis Ewy Wachowicz z programu Ewa gotuje
Draniki: przepis na placki ziemniaczane po białorusku
Placki ziemniaczane z mielonym mięsem
Tajniki idealnych placków ziemniaczanych
Aby przygotować idealne placki ziemniaczane, kluczowe jest wybranie odpowiedniego gatunku ziemniaków. Najlepiej sprawdzają się te mączyste, które zawierają dużo skrobi i mało wody, takie jak Bryza, Gracja, Ibis czy Tajfun. Uniwersalne odmiany, takie jak Irga, Irys, Flaming, Orlik czy Sante, również się sprawdzą. Należy jednak uważać, aby nie przesadzić z ilością mąki, ponieważ jej nadmiar może negatywnie wpłynąć na konsystencję placków.
Oto przepis na placki ziemniaczane z dodatkiem szynki, natki pietruszki i wędzonego żółtego sera, inspirowany pomysłem Mattii Centiniego:
SKŁADNIKI
- 4 średnie ziemniaki
- 100 g szynki, pokrojonej w drobną kostkę
- 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
- 1 jajko
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- 4 plastry wędzonego żółtego sera
- Olej do smażenia
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Obierz ziemniaki i zetrzyj je na tarce o grubych oczkach. Odsącz nadmiar płynu z zetrzymanych ziemniaków, najlepiej używając sitka lub gazy.
- W dużej misce połącz zetrzymane ziemniaki, szynkę, natkę pietruszki, jajko, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj składniki, aby utworzyć jednolite ciasto.
- Rozgrzej na patelni olej na średnim ogniu.
- Na rozgrzaną patelnię, łyżką nakładaj porcje ciasta, formując placki o średnicy około 10-12 centymetrów. Upewnij się, że placki są cienkie i równomiernie rozprowadzone na patelni.
- Na każdy placek połóż plasterek wędzonego żółtego sera.
- Nakryj plasterkiem sera kolejną porcję ciasta, aby przykryć ser.
- Smaż placki na złoty kolor z obu stron, około 3-4 minuty z każdej strony.
- Po usmażeniu, odłóż placki na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru oleju.
- Podawaj placki ciepłe, maczając je w majonezie lub ulubionym sosem.
