Pieczona wieprzowina z szałwią

2021-03-29

Redakcja

Pieczona wieprzowina z szałwią — Autor: thinkstockphotos.com Pieczeń wieprzowa to synonim dobrego domowego obiadu.

łatwy

60 min

Pieczona wieprzowina to tradycyjne danie kuchni polskiej. Choć w tym przepisie inspiracje pochodzą z północy Włoch, gdzie do wieprzowiny zawsze dodaje się szałwię. Pieczeń wieprzowa jest wdzięcznym daniem, bo wystarczy wrzucić wszystko do piekarnika i w czasie, gdy mięso się piecze, zająć się czymś znacznie ciekawszym. Pieczona wieprzowina świetnie smakuje obłożona pieczonymi w mundurkach ziemniakami podawana w towrzystwie zielonej sałaty ze śmietaną.

SKŁADNIKI

1 kg karkówki lub chudego boczku
1 garść świeżych liści mięty lub 1 łyżka suszonych
2 łyżki oleju do smażenia
2 cebule
1 szklanka białego wytrawnego wina
1 szklanka rosołu, można przygotować z połowy kostki rosołowej rozpuszczonej w 1 szklance wody
sól, pieprz i pieprz ziołowy

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Mięso nakłuć wzdłuż, przez całą długość lub zrobić poziome głębokie nacięcia.
Szałwię grubo posiekać, wymieszać z odrobiną soli i pieprzami, czarnym i ziołowym.
Nacięcia w mięsie nadziać mieszaniną szałwii i przypraw.
Mięso obwiązać sznurkiem. Przyprawić po wierzchu solą i pieprzem. Odstawić do lodówki na godzinę.
Cebulę pokroić w „piórka”, czyli wzdłuż cebuli, od piętki do ogonka, na cienkie plasterki.
Na patelni rozgrzać olej, obsmażyć mięso ze wszystkich stron na złoto.
Mięso przełożyć do brytfanny.
Na tej samej patelni, na wytopionym tłuszczu usmażyć cebulę i przełożyć do brytfanny z mięsem.
Do brytfanny dodać szklankę rosołu.
Brytfannę z mięsem przykryć pokrywką i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 200°C na 40 minut.
Po 40 minutach do mięsa dodać wino. Zmniejszyć temperaturę do 180°C i piec przez 30 minut.
Pieczeń podawać pokrojoną na plastry, obłożoną pieczonymi w mundurkach ziemniakami z dodatkiem zielonej sałaty ze śmietaną.