Ta pieczona biała kiełbasa wychodzi idealna – soczysta w środku, chrupiąca na wierzchu
Soczysta w środku, lekko chrupiąca na wierzchu i pełna aromatu czosnku oraz cebuli – taka powinna być idealna biała kiełbasa z piekarnika. Ten przepis jest banalnie prosty, ale jeden detal sprawia, że wychodzi lepiej niż klasyczna z wody. Raz spróbujesz i już nie wrócisz do starej metody.
i
SKŁADNIKI
- 800 g białej kiełbasy parzonej
- 1 duża cebula
- 4 ząbki czosnku
- 1 łyżka soku z cytryny
- 4 łyżki oleju
- po ½ łyżeczki mielonej słodkiej papryki, majeranku i rozmarynu
- ⅓ łyżeczki tymianku
- ⅓ łyżeczki pieprzu
- około 3/4 szklanki wody
- sól
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- W miseczce wymieszać ze sobą olej, sok z cytryny, zioła oraz pieprz. Kiełbasę lekko ponacinać od góry. Lekko posolić.
- Żaroodporne naczynie posmarować częścią marynaty. Ułożyć obok siebie pętka kiełbasy i wierzch kiełbasy posmarować resztą marynaty.
- Cebulę pokroić w piórka. Położyć na wierzchu. Czosnek częściowo ułożyć w łupinkach, częściowo obrać, powtykać między kiełbasę.
- Podlać około 3/4 szklanki wody (kiełbasa nie ma w niej całkowicie pływać, tylko być lekko podlana).
- Kiełbasę piec przez około 35 minut w temperaturze 190°C, aż wyraźnie się zarumieni. Podczas pieczenia lekko podlewać kiełbasę wodą. Pieczoną białą kiełbasę podawać na ciepło z chrzanem.
Biała kiełbasa to jeden z tych smaków, które natychmiast przywołują świąteczny klimat, ale szkoda zostawiać ją tylko na Wielkanoc. W wersji pieczonej nabiera zupełnie nowego charakteru – jest bardziej wyrazista, aromatyczna i po prostu „konkretna”. To danie, które robi się praktycznie samo, a efekt zawsze robi wrażenie.
W trakcie pieczenia tłuszcz z kiełbasy delikatnie się wytapia, mieszając z sokami z cebuli i przyprawami. Powstaje naturalny, intensywny sos, którym aż chce się maczać świeże pieczywo. To właśnie ten moment sprawia, że proste składniki zamieniają się w coś naprawdę wyjątkowego.
Dlaczego pieczona kiełbasa smakuje lepiej niż gotowana?
Podczas pieczenia zachodzi lekkie karmelizowanie powierzchni, dzięki czemu skórka staje się rumiana i bardziej wyrazista w smaku. Jednocześnie wnętrze pozostaje soczyste, bo kiełbasa nie oddaje całego aromatu do wody – wszystko zostaje w środku.
Sekret soczystej kiełbasy z piekarnika
Kluczowe są dwie rzeczy: umiarkowana temperatura i odrobina płynu na dnie naczynia. Dzięki temu kiełbasa nie pęka i nie wysycha, tylko delikatnie się piecze i „dochodzi” we własnym aromacie.
Tak dodatkowo podkręcisz smak pieczonej białej kiełbasy:
- zamiast wody użyj bulionu lub jasnego piwa – podbije smak i sprawi, że kiełbasa będzie jeszcze bardziej aromatyczna oraz soczysta
- dodaj do naczynia pokrojone jabłko lub łyżkę musztardy do marynaty – lekka słodycz i kwasowość świetnie przełamują tłustość kiełbasy i robią efekt „wow”
10
