Pieczone nogi z gęsi w glazurze ze śliwek kalifornijskich – obłędnie pyszne i aromatyczne danie
Wypróbuj przepis na nogi z gęsi w wyjątkowej glazurze ze śliwek kalifornijskich – słodkiej, lekko dymnej i idealnie podkreślającej smak delikatnego mięsa. Gęsina w towarzystwie owoców zyskuje głębię, soczystość i niezwykły aromat. To eleganckie, a przy tym proste danie, które doskonale sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i świąteczny stół.
i
Gęsina z owocami - klasyczne połączenie, które zawsze się sprawdza
Gęsina od wieków uchodzi za mięso wyjątkowe – pełne smaku, soczyste i niezwykle aromatyczne. Dawniej gościła na stołach tylko przy największych okazjach, dziś coraz częściej wraca do łask, zwłaszcza jesienią i zimą. Doskonale komponuje się z owocami, które podkreślają jej głęboki, szlachetny smak i dodają lekkości. Nic więc dziwnego, że połączenie gęsiny ze śliwkami kalifornijskimi to prawdziwy kulinarny strzał w dziesiątkę.
Śliwki kalifornijskie są naturalnie słodkie i delikatnie kwaskowate, dzięki czemu tworzą perfekcyjną przeciwwagę dla ciemnego, bogatego mięsa z gęsi. Ich gęsta konsystencja pozwala na przygotowanie idealnej glazury – błyszczącej, aromatycznej i kusząco pachnącej. W czasie pieczenia owoce otulają mięso, nadając mu nie tylko wyjątkowy smak, ale też piękny kolor i miękkość, o jakiej trudno zapomnieć.
Tak przygotowane nogi z gęsi to prawdziwa uczta dla zmysłów – eleganckie danie, które zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem. Świetnie sprawdzi się na świątecznym stole, podczas uroczystego obiadu czy rodzinnego spotkania w zimowe popołudnie. To dowód, że kuchnia tradycyjna może być jednocześnie wyrafinowana i niezwykle apetyczna.
SKŁADNIKI
- 2 nogi gęsie
- 8 śliwek kalifornijskich
- 6 gałązek świeżego tymianku
- 8 ząbków czosnku
- 1/3 łyżeczki soli
- 1 łyżka oleju do wysmarowania brytfanki lub plastry słoniny
- Glazura:
- 100 g śliwek kalifornijskich
- skórka otarta z jednej cytryny
- sok z jednej cytryny
- 1 gałązka świeżego tymianku
- 4 łyżki wody
- 1 łyżeczka miodu
- 1 ząbek czosnku
- sól do smaku
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Nogi gęsie umyj, osusz, natrzyj dwoma przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku, solą, obłóż tymiankiem, odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut (im dłużej tym lepiej).
- Przygotowanie glazury: śliwki kalifornijskie zalej wrzątkiem i odstaw na ok. 15 minut. Namoczone śliwki przełóż do blendera dodaj sok i skórkę z cytryny, listki tymianku, przeciśnięty przez praskę czosnek, szczyptę soli, całość zmiksuj na jednolitą masę.
- Puree przełóż do rondelka, gotuj ok. 10-12 minut, do uzyskania gęstej masy, na końcu dodaj łyżeczkę miodu.
- W wysmarowanej olejem lub wyłożonej słoniną brytfance ułóż gęsie nogi, piecz pod przykryciem 30 minut w temp.180 stopni, góra/dół.
- Po tym czasie zdejmij przykrycie, dodaj śliwki kalifornijskie i rozgniecione ząbki czosnku (w łupinie), piecz 30 minut, przy czym po 15 minutach nałóż pędzlem na gęsie nogi glazurę ze śliwek, zmniejsz temperaturę do 160 stopni. Glazurę należy nakładać obficie. W ciągu kolejnych 15 minut obserwuj stopień spieczenia glazury.
