Mielone zawijane w boczku wyglądają jak z restauracji. W środku kryją ciągnący ser
Mielone zawijane w boczku to prosty sposób, by ze zwykłego mięsa mielonego zrobić efektowny obiad. W środku każdego kotlecika kryje się słupek sera, a plaster wędzonego boczku podczas pieczenia nadaje mięsu aromat, chroni je przed wysychaniem i apetycznie się rumieni.
Mielone zawijane w boczku to świetna alternatywa dla klasycznych kotletów mielonych z patelni. Przygotowuje się je z podobnej masy mięsnej, ale zamiast smażenia formuje się podłużne roladki, nadziewa serem i owija plastrami wędzonego boczku. Dzięki temu wyglądają bardziej efektownie, a wciąż pozostają prostym domowym obiadem.
Największą zaletą tego przepisu jest pieczenie. Kotleciki nie chłoną tłuszczu z patelni, a boczek powoli oddaje swój aromat i pomaga utrzymać soczystość mięsa. W środku roztapia się mozzarella, która po przekrojeniu przyjemnie się ciągnie i sprawia, że danie wygląda jeszcze bardziej apetycznie.
Takie roladki z mięsa mielonego można podać z puree ziemniaczanym, pieczonymi ziemniakami, mizerią, surówką z kapusty albo ogórkami konserwowymi. Sprawdzą się na rodzinny obiad, ale też na spotkanie przy stole, bo łatwo przygotować od razu większą porcję.
Jak zrobić mielone zawijane w boczku, żeby były soczyste?
Najważniejsze jest, aby nie przesuszyć masy mięsnej zbyt dużą ilością bułki tartej. Jajka pomagają związać składniki, ale mięso powinno pozostać miękkie i plastyczne. Boczek działa jak naturalna osłonka – podczas pieczenia oddaje tłuszcz i aromat, dzięki czemu roladki pozostają bardziej soczyste niż zwykłe mielone pieczone bez dodatków.
Warto też nie piec ich zbyt długo. Przy małych roladkach 20–25 minut w 180°C zwykle wystarczy. Jeśli chcesz mocniej przyrumienić boczek, pod koniec można na kilka minut włączyć funkcję grilla lub zwiększyć temperaturę, pilnując, aby mięso nie wyschło.
Jaki ser włożyć do roladek z mięsa mielonego?
W oryginalnym przepisie użyta jest twarda mozzarella, która dobrze się topi i przyjemnie ciągnie po przekrojeniu. Można też wykorzystać goudę, edamski, cheddar albo ser wędzony. Ważne, aby pokroić ser w słupki i dokładnie zamknąć go w mięsie.
Zbyt miękki ser może szybciej wypłynąć podczas pieczenia, dlatego lepiej unikać mozzarelli z zalewy. Jeśli używasz sera bardzo tłustego lub miękkiego, roladki warto wcześniej schłodzić przez 15 minut w lodówce.
Z czym podawać mielone zawijane w boczku?
Do mielonych zawijanych w boczku najlepiej pasują dodatki, które przełamią wyrazisty smak mięsa i boczku. Świetnie sprawdzą się mizeria, surówka z kiszonej kapusty, colesław, ogórki konserwowe albo sałata z lekkim winegretem.
Z ciepłych dodatków najlepiej wybrać puree ziemniaczane, ziemniaki z koperkiem, pieczone ziemniaki, kaszę jęczmienną albo ryż. Danie można podać także z sosem pieczeniowym, czosnkowym lub musztardowym.
Czy mielone zawijane w boczku można upiec na grillu?
Tak, takie roladki można przygotować również na grillu. Najlepiej ułożyć je na tacce aluminiowej albo piec metodą pośrednią, aby boczek zdążył się wytopić, a mięso dopiekło w środku. Warto obracać je co kilka minut, żeby równomiernie się zrumieniły.
SKŁADNIKI
- 0,5 kg mięsa mielonego
- 2 jajka
- 0,5 szklanki bułki tartej
- sól, pieprz
- plaster twardego sera mozzarella
- 10-12 szerokich plastrów wędzonego boczku
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Mięso mielone przyprawić solą i pieprzem, dodać jaja i bułkę tartą. Całość wymieszać.
- Ser pokroić na 10-12 słupków jednakowej wielkości
- Mięso podzielić na tyle części, ile mamy plastrów boczku i słupków sera. Uformować z niego równe placuszki.
- Na środku każdego placuszka położyć słupek sera. Każdy placuszek zwinąć w podłużnego kotlecika, który owinąć plastrem boczku.
- Piec 20 minut w 180ºC.
18
