Kurczak kung pao – kultowe danie kuchni chińskiej, które zrobisz lepiej niż w restauracji
Kurczak kung pao to jedno z najsłynniejszych dań kuchni chińskiej – pikantne, wyraziste i pełne kontrastów. Soczyste kawałki kurczaka, chrupiące orzeszki ziemne i aromatyczny sos łączą w sobie ostrość, słodycz i delikatną kwasowość. Sprawdź sprawdzony przepis na kurczaka kung pao w domowej wersji i przekonaj się, jak łatwo odtworzyć smak kultowego dania rodem z Chin.
i
Dieta niskokaloryczna
Kurczak kung pao – skąd pochodzi i dlaczego warto go przyrządzić?
Kurczak kung pao (Gong Bao Ji Ding) wywodzi się z prowincji Syczuan w południowo-zachodnich Chinach – regionu słynącego z intensywnych, pikantnych smaków oraz charakterystycznego wykorzystania suszonych papryczek chili i pieprzu syczuańskiego. Nazwa dania nawiązuje do historycznej postaci urzędnika Gong Bao, na którego cześć nazwano to dziś ikoniczne danie.
Klasyczna wersja kurczaka kung pao opiera się na krótko smażonym mięsie, aromatycznym sosie na bazie sosu sojowego i octu ryżowego oraz dodatkach nadających teksturę – przede wszystkim orzeszkach ziemnych. W zachodnich interpretacjach danie bywa łagodniejsze, ale wciąż zachowuje swój charakterystyczny balans smaków: ostro-słodko-kwaśny.
Warto przygotować kurczaka kung pao w domu, bo to danie szybkie, sycące i bardzo uniwersalne. Świetnie smakuje z ryżem jaśminowym, makaronem ryżowym lub samodzielnie, a poziom ostrości łatwo dopasować do własnych preferencji. To idealny wybór, gdy masz ochotę na coś egzotycznego, ale nieskomplikowanego.
SKŁADNIKI
- Kurczak
- 500 g piersi z kurczaka, surowej, pokrojonej w kostkę 2–3 cm
- 1 łyżka sosu sojowego jasnego
- 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- Sos kung pao:
- 2 łyżki sosu sojowego jasnego
- 1 łyżka octu ryżowego (lub czarnego octu chińskiego)
- 1 łyżeczka cukru trzcinowego lub miodu
- 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
- 3 łyżki wody lub lekkiego bulionu
- Dodatki:
- 2–3 surowe lub suszone papryczki chili (w całości lub połamane)
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżeczka świeżego imbiru, startego
- 3 dymki (biała i zielona część osobno)
- 80 g prażonych, niesolonych orzeszków ziemnych
- olej roślinny do smażenia
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
Kurczaka wymieszaj z sosem sojowym, skrobią i olejem sezamowym. Odstaw na 15–20 minut – dzięki temu mięso pozostanie soczyste i delikatne po smażeniu.- W miseczce dokładnie wymieszaj wszystkie składniki sosu kung pao, aż skrobia całkowicie się rozpuści.
- W woku lub dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju. Dodaj suszone lub świeże chili, imbir, czosnek i białą część dymki. Smaż krótko, tylko do momentu uwolnienia aromatu – nie przypal.
- Dodaj zamarynowane kawałki kurczaka i smaż na dużym ogniu 4–5 minut, aż mięso będzie złociste i w pełni usmażone.
Wlej przygotowany sos, dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze 1–2 minuty, aż sos zgęstnieje i oblepi mięso. - Dodaj orzeszki ziemne oraz zieloną część dymki. Zdejmij z ognia i podawaj od razu.
