Golonka po podlasku

2021-03-29

łatwy

60 min

Golonka wieprzowa pieczona po podlasku jest najpierw powoli gotowana, a potem pieczona pod marynatą z miodem. Dodatek wyrazistych przypraw i słodkiego miodu czynią z tak przygotowanej golonki wystawne danie obiadowe na każdą okazję.

Polecamy także Przepis na golonkę na ziemniakach w kapuście kiszonej oraz Przepis na pieczoną golonke w piwie

Aby lepiej sobie zorganizować czas przed proszoną kolacją lub przyjęciem, golonki można ugotować dzień wcześniej, ułożyć w naczyniu, pokryć marynatą i przechować w lodówce. Oddzielnie przechować wywar.

SKŁADNIKI

3-4 golonki lub po kawałku pociętej golonki na osobę
2 marchewki
2 pietruszki
1 cebula
2-3 liście laurowe
5-6 ziaren czarnego pieprzu
3-4 ziarna jałowca
3 łyżki oleju
1 łyżka miodu
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
100 ml wódki jałowcowej lub ginu
sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Golonki włożyć do dużego garnka, zalać wodą, zagotować, zmniejszyć ogień i gotować jeszcze przez 10 minut. Wodę wylać.
Obgotowane golonki zalać świeżą wodą, dodać obrane warzywa oraz przyprawy: laur, ziele angielskie, pieprz, jałowiec i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 2 godziny.
Po 2 godzinach gotowania golonki wyjąć z wywaru (można go zachować na zupę zamrażając).
Piekarnik rozgrzać do 180°C.
Przygotować marynatę: olej, miód, mąkę ziemniaczaną oraz wódkę połączyć i dokładnie wymieszać.
Naczynie do pieczenie posmarować olejem, ułożyć w nim golonki. Warzywa zetrzeć na tarce z dużymi otworami i ułożyć obok golonek. Mięso pokryć miodową marynatą.
Piec przez godzinę, od czasu do czasu podlewając golonki wywarem. Podawać z pieczonymi ziemniakami, sosem pomidorowym i ogórkowym chłodnikiem.