Te kotlety ziemniaczane z pieczarkami i serem są tanie, sycące i obłędnie pyszne. Każdy pyta o przepis

i

Kotlety ziemniaczane wracają do łask

Jeszcze kilka lat temu kojarzyły się głównie z kuchnią babci i ratowaniem resztek po obiedzie. Dziś kotlety ziemniaczane wracają w wielkim stylu – i trudno się dziwić. Są proste, tanie, a przy tym można je dowolnie modyfikować. Wystarczy jeden dodatek, by całkowicie zmienić ich smak.

W tej wersji najważniejszą rolę grają pieczarki i ser. Podsmażone grzyby dodają głębokiego aromatu, a ser sprawia, że środek robi się kremowy i delikatnie ciągnący. To właśnie ten kontrast – chrupiąca panierka i miękkie wnętrze – sprawia, że trudno skończyć na jednej porcji.

Takie kotlety świetnie smakują same, z sosem czosnkowym albo lekką surówką. Można podać je również jako dodatek do obiadu zamiast tradycyjnych ziemniaków.

Dlaczego kotlety czasem się rozpadają?

Sekret udanych kotletów ziemniaczanych tkwi przede wszystkim w ziemniakach. Najlepiej sprawdzają się ugotowane wcześniej i dobrze ostudzone – świeżo ugotowane zawierają zbyt dużo wilgoci. Warto też użyć ziemniaków mączystych, które łatwiej tworzą zwartą masę.

Ważne jest również dokładne odparowanie pieczarek. Jeśli puszczą za dużo wody, masa zrobi się rzadka i trudniejsza do formowania. Dobrym patentem jest smażenie ich chwilę dłużej na większym ogniu.

Panierka też ma znaczenie – cienka warstwa bułki tartej pomaga uzyskać złocistą, chrupiącą skórkę i zabezpiecza kotlety podczas smażenia.

Sprawdzone patenty na kotlety ziemniaczane z pieczarkami i serem

• Do środka można dodać odrobinę koperku albo szczypiorku.
• Świetnie sprawdzi się też ser mozzarella lub cheddar.
• Kotlety można upiec w piekarniku – będą lżejsze, ale nadal chrupiące.
• Jeśli masa jest zbyt rzadka, wystarczy dodać trochę więcej mąki albo bułki tartej.

10