Młoda kapusta na gęsto jak u babci. Kremowa, koperkowa i gotowa w pół godziny
Młoda kapusta na gęsto to jeden z najprostszych smaków wiosny: delikatna, lekko słodka, koperkowa i zagęszczona jasną zasmażką. Wystarczy główka młodej kapusty, dymka, bulion i kilka podstawowych przypraw, żeby w pół godziny zrobić domowy obiad albo dodatek do ziemniaków. Tak właśnie kapustę przygotowywały nasze babcie i dla wielu osób to nie tylko pyszna potrawa, ale też smak dzieciństwa.
Dieta wegetariańska
Dieta niskokaloryczna
Młoda kapusta ma zupełnie inny charakter niż ta późna, jesienna. Jest delikatniejsza, szybciej mięknie i ma lekko słodki smak, dlatego nie potrzebuje długiego gotowania ani ciężkich dodatków. Wystarczy dymka, koperek, odrobina bulionu i jasna zasmażka, żeby zamieniła się w proste, domowe danie.
Najważniejsze jest, żeby jej nie przegotować. Młoda kapusta powinna zmięknąć, ale nie rozpaść się na szarą, wodnistą masę. Kwadrans pod przykryciem zwykle wystarcza, a zasmażkę najlepiej dodać dopiero pod koniec, kiedy wiadomo, ile płynu zostało w garnku. Dzięki temu kapusta będzie gęsta, ale nadal świeża w smaku.
Dobrym trikiem jest doprawianie na końcu. Szczypta cukru podbija naturalną słodycz kapusty, a kilka kropel soku z cytryny albo octu jabłkowego przełamuje maślano-mączną zasmażkę. Wtedy młoda kapusta na gęsto nie jest mdła, tylko lekka, koperkowa i naprawdę apetyczna.
Z czego zrobić młodą kapustę na gęsto?
Młoda kapusta na gęsto to znakomite wiosenne danie lub dodatek do obiadu. Aby przyrządzić ją według tego babcinego przepisu, potrzebne są proste i niedrogie produkty. Właśnie teraz rozpoczyna się sezon na młodą kapustę, więc warto z niego korzystać, ile się da. Na początek można skorzystać z tego przepisu i przyrządzić ją w gęstej odsłonie.
Z czego więc zrobić pyszną domową młodą kapustę na gęsto? Lista składników nie jest długa i obejmuje łatwo dostępne składniki.
- warzywa – główka młodej kapusty, pęczek dymki ze szczypiorem, koperek
- bulion warzywny
- olej lub masło do smażenia
- przyprawy – sól, pieprz, cukier, liść laurowy
- składniki do zasmażki – masło, mąka pszenna
Jak się robi młodą kapustę na gęsto?
Przepis na smakowitą młodą kapustę przyrządzoną w wersji na gęsto nie jest trudny. Przygotowanie tego znakomitego dania nie wymaga też długich godzin w kuchni. Przepis jest nie tylko prosty, ale i szybki. Młoda kapusta na gęsto według przepisu babci udaje się zawsze i każdemu bez względu na poziom zaawansowania w kuchni.
Jaki jest przepis babci na młodą kapustę na gęsto? To łatwa receptura, która sprawdza się od lat. Przepis pozostaje niezmienny od dziesięcioleci. Nic dziwnego, ponieważ to wyjątkowo smaczne danie nie potrzebuje żadnych modyfikacji.
- 1. krok – poszatkowanie młodej kapusty
- 2. krok – podsmażenie dymki
- 3. krok – dodanie młodej kapusty, pozostałych warzyw, bulionu warzywnego i przypraw
- 4. krok – przygotowanie zasmażki i wymieszanie jej z młodą kapustą
Jak doprawić młodą kapustę?
Młoda kapusta jest delikatna i pyszna sama w sobie, więc nie potrzebuje wielu przypraw. Kluczem jest prostota i świeżość. W tym prostym przepisie młodą kapustę na gęsto doprawia się solą, pieprzem i cukrem, który równoważy kwasowość i podkreśla słodycz głównego składnika. Dodatkowo można dodać odrobinę octu jabłkowego lub soku z cytryny. Nutę wyrazistości doda ząbek czosnku, a korzenny aromat zapewni szczypta gałki muszkatołowej.
SKŁADNIKI
- 1 główka młodej kapusty
- 2 szklanki bulionu warzywnego
- 1 pęczek dymki ze szczypiorem
- 1 pęczek koperku
- 1 łyżeczka oleju lub masła
- 1 liść laurowy
- sól, pieprz, cukier
dodatkowo:- 3 łyżki masła
- 2 łyżki mąki pszennej
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Kapustę obrać z brzydkich wierzchnich liści i poszatkować.
- W większym garnku rozgrzać olej lub roztopić masło i smażyć pokrojoną w kostkę dymkę.
- Dodać kapustę i wlać bulion warzywny.
- Dodać posiekane szczypior i koperek oraz liść laurowy. Doprawić solą, pieprzem i cukrem. Wymieszać.
- Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem około 15 minut, aż kapusta stanie się miękka.
- W rondelku roztopić masło i wsypać mąkę. Energicznie wymieszać, tak aby nie było grudek. Zasmażkę dodać do kapusty i wymieszać.
- Podawać na obiad z chlebem lub jako dodatek do innych potraw.
19
