To nie są ani ciastka, ani bułki. Czym są słynne brytyjskie scones i dlaczego wszyscy je kochają?
Scones to absolutna kwintesencja brytyjskiego podwieczorku, czyli słynnego cream tea. Te niezwykłe bułeczki-ciasteczka są cudownie kruche na zewnątrz, a jednocześnie maślane i delikatne w środku. Podane na ciepło z gęstą śmietaną i dżemem truskawkowym, stają się prostym, ale niezwykle eleganckim i pysznym deserem.
i
Scones - trochę bułeczka, trochę ciastko
W sercu brytyjskiej kultury kulinarnej, obok fish & chips i niedzielnej pieczeni, znajduje się rytuał niemal święty – popołudniowa herbata podana z ciepłymi scones. To małe, niepozorne wypieki, które nie są ani do końca bułeczką, ani typowym ciastkiem. Są czymś znacznie lepszym. Ich fenomen polega na niezwykłej teksturze: złocista, lekko chrupiąca skórka skrywa maślane, delikatne i warstwowe wnętrze, które idealnie "pije" dodatki.
Tradycja podawania scones sięga XIX wieku i jest nierozerwalnie związana z hrabstwami Devon i Kornwalii, które do dziś toczą żartobliwy spór o to, jak jeść je poprawnie. Czy najpierw smarować dżemem, a potem śmietaną (styl kornwalijski), czy odwrotnie (styl dewoński)? Niezależnie od kolejności, to właśnie to połączenie – ciepłego, neutralnego w smaku scone'a, kwaśnego dżemu i bogatej, gęstej śmietany – tworzy kompozycję idealną.
Przygotowanie scones jest zaskakująco proste i szybkie. To ciasto, które nie wymaga drożdży ani długiego wyrabiania. Kluczem do sukcesu jest użycie bardzo zimnego masła i delikatne, szybkie zagniatanie – im mniej "męczymy" ciasto, tym będzie ono lżejsze i bardziej kruche. To idealny przepis na eleganckie śniadanie, leniwy podwieczorek lub gdy chcemy w prosty sposób poczuć atmosferę prawdziwego, brytyjskiego five o'clock.
SKŁADNIKI
- szklanka mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- łyżka cukru
- łyżka zimnego masła
- jajko połączone z mlekiem (by uzyskać 1/2 szklanki płynu)
- 5 dag rodzynek
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Mąkę przesiej, wymieszaj z proszkiem do pieczenia, solą, cukrem, posiekaj z masłem.
- Dodaj rodzynki, wlej mleko z jajkiem, zostawiając trochę płynu do posmarowania ciastek.
- Zagnieć ciasto, w razie potrzeby dodaj nieco mleka lub podsyp mąką.
- Rozwałkuj na placek grubości ok. 1,5 cm. Foremką (szklanką) wytnij krążki.
- Ułóż na wyłożonej papierem blasze. Posmaruj resztą płynu.
- Piecz w temp. 220°C ok. 10 minut na złoty kolor.
7
