Gryczane muffinki czekoladowe z rodzynkami: łatwy przepis na bezglutenowe babeczki
2022-05-12
łatwy
30 min
4
Gryczane muffinki z rodzynkami mają orzechowo-czekoladowy smak. A do tego są zdrowe i naturalnie bez glutenu, gdyż ziarno gryki go nie zawiera. Oto łatwy przepis na bezglutenowe babeczki czekoladowe z rodzynkami!
SKŁADNIKI
- 100 g mąki gryczanej
- 100 g cukru
- 2 jajka
- 50 ml oleju
- 3 łyżki wody
- 1 czubata łyżka kakao w proszku
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 50 g rodzynek, uprzednio namoczonych we wrzątku
- oraz forma na muffiny z 6 dołkami
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Delikatnie wybij dwa kurze jajka do miski, oddziel białka od żółtek.
- Żółtka przełóż do miski, w której przygotujemy ciasto na muffinki, a białka na razie wstaw do lodówki.
- Dodaj 100 gramów cukru do żółtek i dobrze wszystko ubij mikserem lub trzepaczką, aby cukier prawie całkowicie się rozpuści.
- Do masy dodaj 1 czubatą łyżkę stołową kakao w proszku, 50 mililitrów oleju roślinnego i 3 łyżki wody pitnej o temperaturze pokojowej. Wszystko dokładnie zmiksuj - możesz użyć miksera lub po prostu łyżki / szpatułki.
- Następnie do miski przesiej 100 gram mąki gryczanej, którą wstępnie mieszamy z łyżeczką proszku do pieczenia.
- Ogólnie ciasto muffinowe nie lubi długiego mieszania, więc nie trzeba osiągać gładkości, w przeciwnym razie gotowe babeczki będą gęste. Ale w tym przypadku mąka gryczana natychmiast wchłania płyn, nie tworząc grudek.
- Pozostaje tylko ubić schłodzone białka jaj w trwałą śnieżnobiałą pianę. Ubijaj przez 3-4 minuty mikserem z dużą prędkością. Aby uzyskać lepsze ubijanie, do białek można dodać szczyptę soli.
- Porcjami do ciasta gryczanego dodaj ubite białka - najlepiej w 3-4 dawkach. Białka wmieszaj łyżką lub szpatułką, unikając ruchów kolistych.
- Dodaj odcedzone rodzynki i delikatnie wymieszaj.
- Weź odpowiednie foremki (ja używam silikonowe, metalowe trzeba nasmarować olejem roślinnym) i przełóż do nich ciasto. Wskazane jest, aby do każdej z nich dostawała się taka sama ilość ciasta - w ten sposób gotowe muffinki będą się równomiernie upiec. Z tej ilości ciasta robię dokładnie 6 standardowych babeczek.
Muffinki i babeczki (cupcake) – co warto wiedzieć o tych najłatwiejszych ciastkach?
