Wilgotna babka drożdżowa z rodzynkami - jak zrobić puszystą i wilgotną babkę?
Sekret wilgotnej babki drożdżowej tkwi w szczegółach. Ciasto drożdżowe nie lubi przeciągów, musi wyrastać w cieple i spokoju, a tłuszcz do niego dodajemy pod koniec wyrabiania, kiedy jest już nasycone powietrzem. Wypróbuj nasz przepis na wilgotną babę drożdżową z rodzynkami. Jeśli zastosujesz się do naszych wskazówek baba drożdżowa na pewno się uda!
SKŁADNIKI
- 40 dkg mąki tortowej
- 4 dkg drożdży
- 3 jajka
- 1 szklanka cukru
- 10 dag rodzynek
- 2 łyżki oleju
- 1/4 l mleka
- 1/2 kostki masła
- szczypta soli
- cukier waniliowy lub skórka z cytryny
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Masło rozpuść w rondelku na małym ogniu i odstaw, aby lekko przestygło.
- Przygotuj zaczyn: w połowie mleka rozpuść drożdże i cukier, dodaj mąki, by uzyskać konsystencję gęstej śmietany. Odstaw rozczyn przykryty ściereczką do wyrośnięcia.
- Jajka utrzyj na biało z cukrem i cukrem waniliowym, połącz z wyrośniętym rozczynem i resztą mąki - wyrabiaj, aż będzie odstawać od ręki. Wtedy dodaj roztopione i przestudzone masło i ponownie wyrób.
- Na koniec dodaj rodzynki i/lub skórkę z cytryny. Przełóż do formy z kominkiem i ponownie odstaw w ciepłe miejsce.
- Gdy ciasto podwoi swą objętość piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez około pół godziny - pilnuj, by nie było za długo w piecu, bo wyschnie!
Wilgotna baba drożdżowa
Aby baba drożdżowa była naprawdę wilgotna, trzeba użyć mąki o dużej zawartości glutenu (lub domieszki takiej mąki). Mąką o najwyższej zawartości glutenu jest mąka typu Manitoba. Można ją kupić w sklepach z włoską żywnością.
Sprawdź:
Co to jest mąka Manitoba i do czego służy
Jakie są rodzaje mąki? Co oznacza typ mąki?
Tajemnica idealnego ciasta drożdżowego. Jak zrobić najlepsze ciasto drożdżowe?
Polecamy też:
Nocne ciasto drożdżowe bez zagniatania z owocami: przepis Moniki Goździalskiej
Babka drożdżowa wg przepisu Magdy Gessler
Więcej przepisów na baby drożdżowe znajdziesz w GALERII poniżej
