Ciasto ze śliwkami robię w 10 minut. Owoce oprószam mąką ziemniaczaną, żeby nie puściły za dużo soku
Ciasto ze śliwkami z tego przepisu mojej babci robi się szybko, bez ucierania masła i bez skomplikowanych etapów. Jajka ubija się z cukrem na puszystą masę, dodaje mąkę, cynamon i roztopione masło, a na wierzchu układa węgierki oprószone mąką ziemniaczaną. Dzięki temu owoce nie puszczają zbyt dużo soku, a placek po upieczeniu jest miękki, pachnący cynamonem i idealny do kawy.
Dieta wegetariańska
Ciasto ze śliwkami nie musi oznaczać długiego ucierania masła ani skomplikowanego wyrabiania. W tej wersji najpierw ubija się jajka z cukrem, potem dodaje mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i roztopione masło. Masa szybko trafia do formy, a na wierzchu układa się śliwki. To prosty placek sezonowy: miękki, domowy i dobry wtedy, gdy masz ochotę na szybkie ciasto do kawy.
Najlepiej sprawdzą się śliwki węgierki: dojrzałe, ale jędrne, z łatwo odchodzącą pestką. Przed ułożeniem na cieście trzeba je umyć, osuszyć, przekroić i oprószyć mąką ziemniaczaną. Ten prosty krok ma sens, bo śliwki podczas pieczenia puszczają sok. Mąka ziemniaczana wchłania część wilgoci i zmniejsza ryzyko, że ciasto pod owocami wyjdzie mokre.
Drugim ważnym etapem jest ubijanie jajek z cukrem. Masa powinna być jasna, puszysta i dobrze napowietrzona. Po dodaniu mąki nie warto miksować ciasta zbyt długo — wystarczy połączyć składniki. Roztopione masło dodaje się na końcu, żeby masa była gładka i wilgotna po upieczeniu. Gotowy placek najlepiej wystudzić, a przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.
Jak zrobić łatwe ciasto ze śliwkami?
Śliwki umyj, osusz, przekrój na połówki i usuń pestki. Oprósz owoce mąką ziemniaczaną i odstaw. Jajka ubij z cukrem na puch. Cały czas miksując, stopniowo dodawaj mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cynamonem, a potem mąkę ziemniaczaną. Wlej roztopione masło i zmiksuj krótko, tylko do połączenia. Przelej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia, ułóż śliwki na wierzchu i piecz około 40 minut w 180°C, do suchego patyczka.
Po co oprószać śliwki mąką ziemniaczaną?
Mąka ziemniaczana wchłania część soku, który śliwki puszczają podczas pieczenia. Dzięki temu owoce mniej rozmiękczają ciasto, a placek łatwiej dopieka się pod warstwą śliwek. Wystarczy cienka warstwa — owoce nie powinny być oblepione białym nalotem.
Jakie śliwki najlepsze do ciasta?
Najlepsze są węgierki: dojrzałe, słodkie, lekko kwaskowe i jędrne. Zbyt miękkie owoce mogą puścić dużo soku i bardziej obciążyć ciasto. Jeśli śliwki są bardzo soczyste, warto ułożyć je skórką do dołu, a miąższem do góry, żeby sok wolniej wsiąkał w masę.
Co zrobić, żeby ciasto ze śliwkami było puszyste?
Jajka z cukrem trzeba dobrze ubić, aż masa stanie się jasna i napowietrzona. Po dodaniu mąki miksuj krótko, bo zbyt długie mieszanie może obciążyć ciasto. Piekarnik powinien być nagrzany przed wstawieniem formy, a gotowość najlepiej sprawdzać patyczkiem dopiero pod koniec pieczenia.
Czy można użyć innych owoców?
Tak, ale najlepiej wybierać owoce, które nie puszczają nadmiernie dużo soku. Sprawdzą się morele, brzoskwinie, wiśnie po dokładnym odsączeniu, jabłka w cienkich plasterkach albo gruszki. Przy bardzo soczystych owocach warto użyć tej samej sztuczki z mąką ziemniaczaną.
Jak podawać ciasto ze śliwkami?
Najprościej oprószyć je cukrem pudrem. Do ciepłego kawałka pasuje jogurt grecki, kleks śmietany, lody waniliowe albo sos śliwkowy. Ciasto dobrze smakuje do kawy, herbaty, na deser po obiedzie i jako szybki słodki wypiek na weekend.
SKŁADNIKI
- 500 g śliwek węgierek
- 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka cukru
- 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej +1 łyżka
- 100 g roztopionego masła
- 5 jajek
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta cynamonu
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Śliwki przekroić na połówki i usunąć pestki. Oprószyć mąką ziemniaczaną i odstawić.
- Jajka ubić z cukrem na puch.
- Cały czas ubijając, stopniowo wsypywać mąkę z proszkiem do pieczenia i cynamonem.
- Dodawać po 1 łyżce mąki ziemniaczanej i miksować do połączenia składników.
- Wlać roztopione masło i zmiksować, aż składniki połączą się w jednolite ciasto.
- Ciasto przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu ułożyć śliwki.
- Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piec około 40 minut, do suchego patyczka.
- Wyjąć i odstawić do całkowitego ostygnięcia.
- Podawać na deser oprószone cukrem pudrem.
15
