Tradycyjny mazurek królewski, ale z twistem. Tak robiły go babcie (i miały rację)
Kruchy spód, aksamitna masa i dekoracja, która przyciąga spojrzenia – mazurek królewski to deser, który nie tylko smakuje, ale i robi wrażenie. Jeśli szukasz przepisu, który zawsze się udaje i wygląda jak z najlepszej cukierni, właśnie go znalazłaś.
i
SKŁADNIKI
- Ciasto:
- 350 g miękkiego masła
- 120 g cukru pudru
- 120 g migdałów drobno posiekanych
- skórka otarta z 1 cytryny
- 370 g mąki pszennej
- 4 ugotowane żółtka przetarte przez sito
- 1 surowe żółtko
- szczypta soli
- Do przybrania:
- wiśnie, czereśnie i truskawki z konfitury
- Lukier
- 100 g cukru pudru
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka gorącej wody
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Masło utrzeć tak, by miało kremową konsystencję, dodać pozostałe składniki i zagnieść szybko ciasto.
- Uformować kulę, zawinąć w folię i włożyć do lodówki co najmniej na godzinę.
- Następnie 2/3 schłodzonego ciasta rozwałkować na grubość palca i przełożyć do blaszki wysmarowanej i lekko prószonej mąką. Z pozostałego ciasta zrobić wałeczki grubości ołówka i ułożyć z nich na cieście kratkę.
- Cały mazurek posmarować surowym żółtkiem, wstawić do piekarnika rozgrzanego do 170ºC i piec ok. 40 minut.
- Powinien być jasnozłoty. Kiedy mazurek ostygnie, w każdą kratkę włóż dobrze odsączone owoce z konfitury.
- Całość polej lukrem utartym z cukru, wody i soku z cytryny.
Mazurek królewski to jeden z tych wypieków, które mają w sobie coś więcej niż tylko smak – to kawałek świątecznej historii zamknięty w kruchej formie. W dawnej Polsce był symbolem dostatku i kreatywności, bo każda gospodyni prześcigała się w pomysłach na dekorację. To właśnie dlatego mazurki do dziś zachwycają różnorodnością – od prostych, rustykalnych po prawdziwe cukiernicze dzieła sztuki.
Sekretem idealnego mazurka jest kontrast: kruchy, lekko maślany spód i intensywna, słodka masa – kajmakowa, orzechowa lub czekoladowa. Warto pamiętać, aby nie piec ciasta zbyt długo – powinno być złote, ale nie przesuszone. Równie ważne jest schłodzenie spodu przed nałożeniem masy, dzięki czemu zachowa idealną strukturę.
To ciasto stworzone na Wielkanoc, ale trudno się powstrzymać, żeby nie zrobić go częściej. Efektowny, a przy tym zaskakująco prosty – mazurek królewski to przepis, który daje ogromną satysfakcję i… znika szybciej, niż zdążysz zrobić zdjęcie.
Więcej przepisów na mazurki
Uwielbiasz mazurki, kochasz piec i ozdabiać ciasta? Specjalnie dla Ciebie wybrałyśmy najlepsze przepisy:
Mazurki wielkanocne - sprawdzone przepisy na 25 pysznych mazurków
Mazurki - historia + przepis na mazurek piankowy z orzechami [ze starej książki kucharskiej]
Jeszcze więcej przepisów w galerii poniżej
12
