Rolada eklerowa – ciasto parzone w nowej formie. Krem jest tak jedwabisty, że znika pierwszy
Rolada eklerowa, znana też jako ekler XXL, to efektowna wersja klasycznych eklerów, która wygląda jak deser z cukierni, a robi się ją w domowych warunkach. Delikatne ciasto parzone, krem czekoladowy i polewa – wszystko zwinięte w formę, która robi wrażenie już przy krojeniu.
i
Ekler XXL, czyli rolada eklerowa - nowy hit na twoim stole
Ekler kojarzy się konkretnie: podłużny, nadziewany, oblany czekoladą. Klasyka, której właściwie nie trzeba ruszać. A jednak internet zrobił z nim coś ciekawego – rozłożył go na części i złożył na nowo.
Tak powstała rolada eklerowa. Zamiast pojedynczych ciastek mamy jeden większy, miękki blat z ciasta parzonego, który zwija się z kremem. Efekt? Więcej nadzienia, bardziej kremowa struktura i ten moment krojenia, który wygląda jak z dobrej cukierni.
Największą robotę robi tutaj krem. Najpierw bardzo gęsty, wręcz zbity, po schłodzeniu i ubicie zmienia się w coś zupełnie innego – lekki, gładki, jedwabisty. W połączeniu z delikatnym ciastem daje dokładnie to, czego się oczekuje: deser, który znika kawałek po kawałku.
Tipy i warianty
- możesz dodać do kremu odrobinę kawy dla głębszego smaku
- świetnie smakuje też z dodatkiem malin lub wiśni
- roladę warto schłodzić przed krojeniem – lepiej się kroi
- zamiast gorzkiej czekolady możesz użyć mlecznej
SKŁADNIKI
- Krem czekoladowy:
- 400 ml mleka
- 50 g skrobi kukurydzianej
- 1 łyżka mąki pszennej
- 90 g cukru
- 20 g masła
- 1 opakowanie cukru waniliowego lub waniliny
- 90 g gorzkiej czekolady
- 50 ml śmietanki 30% (lub mleka)
- Ciasto parzone:
- 100 g masła
- 200 ml wody
- 150 g mąki pszennej
- 4 jajka
- szczypta soli
- 1 łyżeczka cukru
- Polewa czekoladowa:
- 90 g masła
- 120 g gorzkiej czekolady
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Przygotuj krem. Do garnka wlej mleko, dodaj skrobię, mąkę i cukier. Wymieszaj dokładnie, żeby nie było grudek, a następnie podgrzewaj na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż masa mocno zgęstnieje.
- Zdejmij z ognia i dodaj masło, posiekaną czekoladę oraz wanilię. Mieszaj, aż wszystko się rozpuści i połączy.
- Przykryj krem folią spożywczą tak, aby dotykała jego powierzchni. Odstaw do wystudzenia, a następnie wstaw do lodówki na kilka godzin (najlepiej na noc).
- Schłodzony krem przełóż do miski, dodaj śmietankę i ubij mikserem, aż stanie się gładki, lekki i jedwabisty.
- Ciasto parzone
- W garnku zagotuj wodę z masłem, solą i cukrem. Gdy masło się rozpuści, wsyp mąkę i energicznie mieszaj, aż powstanie gładkie, zwarte ciasto odchodzące od ścianek. Zdejmij z ognia i lekko przestudź, ale masa powinna pozostać ciepła.
- Dodawaj jajka pojedynczo, za każdym razem dokładnie miksując, aż masa będzie gładka i elastyczna.
- Ciasto przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i rozprowadź równą warstwą (jak na roladę). Piecz w 160°C (termoobieg) przez około 30 minut.
- Po wyjęciu z piekarnika przykryj wilgotnym papierem do pieczenia. Po 5 minutach delikatnie zwiń w roladę i odstaw do ostygnięcia.
- Ostudzone ciasto rozwiń i równomiernie rozprowadź krem. Zwiń ponownie w roladę, starając się zachować kształt.
- Przygotuj polewę. Rozpuść masło i dodaj posiekaną czekoladę. Mieszaj, aż powstanie gładka polewa o średniej gęstości. Polej roladę i odstaw do lekkiego stężenia.
15
