Ciasto Lodowiec. Dwa aksamitne kremy, owoce i galaretka tworzą deser idealny na upały
Lodowiec to jedno z tych ciast, które od lat pojawia się na rodzinnych uroczystościach i letnich spotkaniach. Delikatne biszkopty, dwa kremy budyniowe, świeże owoce i lekko drżąca galaretka tworzą deser, który najlepiej smakuje dobrze schłodzony.
Dieta wegetariańska
Są ciasta, które nie potrzebują piekarnika, by zachwycić. Lodowiec od lat udowadnia, że kilka prostych składników potrafi stworzyć deser, do którego wraca się przez całe lato. Jest lekki, kremowy i przyjemnie orzeźwiający, dlatego świetnie sprawdza się podczas upałów.
Ciocia Jadzia z okolic Puław przygotowywała Lodowiec zawsze wtedy, gdy na targu pojawiały się pierwsze truskawki. Mówiła, że to ciasto robi się właściwie samo, a największą sztuką jest... cierpliwie poczekać, aż dobrze się schłodzi. Gdy trafiało na stół, każdy od razu prosił o drugi kawałek.
Dlaczego ten przepis działa?
Sekret Lodowca tkwi w kontraście warstw. Delikatne biszkopty chłoną lekko tężejącą galaretkę i stają się miękkie, ale nie rozpadają się. Dwa kremy – waniliowy i kakaowy – tworzą wyraźny kontrast smaków, a świeże owoce dodają lekkości.
Budyń przygotowany od podstaw z żółtek ma głębszy smak niż gotowy proszek z saszetki. Dodatek miękkiego masła sprawia, że krem jest aksamitny i stabilny, a po schłodzeniu łatwo się kroi. To właśnie ta kremowa konsystencja sprawia, że Lodowiec od lat pozostaje jednym z najbardziej lubianych ciast bez pieczenia.
Tipy i warianty
- Najlepiej sprawdzają się truskawki, maliny, borówki lub mieszanka owoców leśnych.
- Zamiast galaretki truskawkowej możesz użyć malinowej, agrestowej lub wiśniowej.
- Latem warto dodać kilka listków mięty.
- Lodowiec najlepiej kroić cienkim nożem zanurzonym w gorącej wodzie.
Lodowiec nie bez powodu od lat pozostaje jednym z najpopularniejszych ciast bez pieczenia. Łączy w sobie wszystko, co w letnich deserach najlepsze – aksamitny krem, soczyste owoce, delikatne biszkopty i chłodną galaretkę. Każda warstwa ma inne zadanie, ale dopiero razem tworzą deser, który smakuje lekko, świeżo i wyjątkowo apetycznie nawet w największy upał.
SKŁADNIKI
- Na tortownicę 24 cm
- Krem budyniowy
- 500 ml mleka
- 4 żółtka
- 120 g cukru
- 2½ łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
- 200 g miękkiego masła
- 2 łyżki ciemnego kakao
- Pozostałe składniki
- około 220 g okrągłych biszkoptów
- 2 galaretki truskawkowe lub malinowe
- 600 ml gorącej wody
- 500–600 g truskawek, malin lub mieszanki owoców sezonowych
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Galaretki rozpuść w 600 ml gorącej wody. Dokładnie wymieszaj i odstaw do wystudzenia. Powinny lekko zgęstnieć, ale pozostać płynne.
- W rondlu zagotuj 400 ml mleka z cukrem, wanilią i szczyptą soli.
- Pozostałe mleko wymieszaj z żółtkami, mąką pszenną i ziemniaczaną. Wlej do gotującego się mleka i energicznie mieszaj, aż powstanie bardzo gęsty budyń.
- Przykryj powierzchnię budyniu folią spożywczą i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Masło utrzyj na jasny, puszysty krem. Stopniowo dodawaj zimny budyń, cały czas miksując.
- Gotowy krem podziel na dwie równe części. Do jednej wsyp kakao i dokładnie wymieszaj.
- Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia.
- Biszkopty zanurzaj na sekundę w lekko tężejącej galaretce i ułóż pierwszą warstwę. Rozprowadź jasny krem i wyrównaj powierzchnię.
- Ułóż drugą warstwę biszkoptów zanurzonych w galaretce. Rozsmaruj krem kakaowy.
- Na wierzchu ułóż pokrojone owoce. Całość zalej pozostałą, lekko tężejącą galaretką.
- Schładzaj przez minimum 6 godzin, najlepiej przez całą noc.
13
