Ciasto Góra Pijanicy to hit każdej domówki. Lepsze niż Kopiec Kreta, a równie proste!
Góra Pijanicy to legendarny imprezowy klasyk i "dorosła" wersja popularnego Kopca Kreta. Ciemne, wilgotne ciasto kakaowe, kremowa masa śmietanowa z kawałkami czekolady i, co najważniejsze, banany skropione solidną porcją alkoholu – to połączenie, które gwarantuje sukces na każdym spotkaniu. Wygląda spektakularnie, a jest banalnie proste w przygotowaniu!
i
W zeszytach z przepisami naszych mam i babć, obok serników i szarlotek, kryją się prawdziwe perełki o fantazyjnych nazwach. "Góra Pijanicy" to jedna z nich – ciasto, które swoją intrygującą nazwę zawdzięcza solidnej "wkładce" z alkoholu, ukrytej pod niewinną kopułą z kremu. To deser z przymrużeniem oka, który od lat króluje na domówkach, imieninach i spotkaniach w gronie przyjaciół.
Swoją konstrukcją przypomina słynny Kopiec Kreta, ale jego charakter jest zupełnie inny. Fundamentem jest tu prosty, wilgotny biszkopt kakaowy. Po upieczeniu jego środek jest wydrążany, tworząc misę, którą wypełnia się bananami. I tu zaczyna się cała magia! Owoce, zamiast być po prostu owocami, nasączane są wódką, rumem lub słodkim likierem, co nadaje całości wyrazistego, "imprezowego" charakteru.
Wszystko to przykrywa puszysta "góra" z bitej śmietany, wymieszanej z pokruszonym ciastem i startą czekoladą, która imituje ziemię. To ciasto jest idealnym balansem smaków: słodycz bananów i kremu doskonale komponuje się z goryczką kakao i ostrą nutą alkoholu. Jest lekkie, orzeźwiające i, mimo swojej nazwy, wcale nie takie mocne. A co najważniejsze, jego przygotowanie jest niezwykle proste i nie wymaga cukierniczego talentu.
SKŁADNIKI
- składniki na ciasto kakaowe:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka cukru
- 3 łyżki gorzkiego kakao
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 szklanka mleka
- pół szklanki oleju
- 2 duże jajka
- składniki na krem i nadzienie:
- 500 ml śmietanki 30% lub 36%, dobrze schłodzonej
- 250 g serka mascarpone, schłodzonego
- 3-4 łyżki cukru pudru
- 50 g gorzkiej czekolady, startej na tarce
- 3-4 dojrzałe banany
- 50-100 ml wódki, rumu lub likieru kawowego/adwokata do nasączenia
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Piekarnik rozgrzej do 180°C. Tortownicę o średnicy ok. 24-26 cm wysmaruj masłem i oprósz bułką tartą.
- Przygotuj ciasto: w dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki – mąkę, cukier, kakao i sodę. W drugiej misce roztrzep jajka z mlekiem i olejem.
- Połącz składniki: wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj całość za pomocą rózgi lub miksera na niskich obrotach, tylko do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.
- Ciasto wylej do przygotowanej tortownicy. Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz przez około 40-45 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu ciasto całkowicie wystudź.
- Gdy ciasto jest zimne, za pomocą łyżki ostrożnie wydrąż jego środek, zostawiając na dnie i po bokach rant o grubości ok. 1,5 cm. Wydrążone ciasto pokrusz do osobnej miski.
- Banany obierz, pokrój w grube plastry i ułóż ciasno w wydrążonym spodzie. Za pomocą pędzelka lub łyżeczki nasącz je obficie wybranym alkoholem.
- Przygotuj krem: w misie miksera umieść zimną śmietankę, serek mascarpone i cukier puder. Ubijaj na wysokich obrotach, aż powstanie gęsty, sztywny krem.
- Do ubitego kremu dodaj pokruszone ciasto (zostaw 2-3 łyżki do dekoracji) oraz startą czekoladę. Delikatnie wymieszaj całość szpatułką.
- Gotowy krem wyłóż kopcem na banany, formując kształt góry. Wierzch posyp pozostałymi okruszkami ciasta. Ciasto wstaw do lodówki na co najmniej 3-4 godziny, a najlepiej na całą noc.
15
