Babka imbirowa - przepis na Wielkanoc i nie tylko
2021-03-29
łatwy
25 min
4
Słodkie mazurki, puszyste serniki, strucle owocowe i oczywiście baby to ciasta, bez których stół wielkanocny nie może się obyć. Te ostatnie wypiekane były od pokoleń. Do dziś przetrwały tradycyjne przepisy na baby drożdżowe, powstały też jednak receptury nowe - jak ta na babkę imbirową.
Baby wielkanocne robione przez nasze babcie przyrządzane były na bazie ciasta drożdżowego z dodatkiem bakalii. Pieczono je w specjalnej wysokiej formie z dziurą z lekko pofalowanymi brzegami. Polewane były zazwyczaj lukrem lub polewą czekoladową.
SKŁADNIKI
- 150 g masła
- 100 g cukru brązowego
- 2 jaja
- 250 g mąki
- niepełna szklanka mleka
- 1/4 szklanki miodu
- 1/2 łyżeczki sody
- 1 i 1/2 proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu
- 3 łyżeczki imbiru
- 300 g kandyzowanych owoców: suszona żurawina, rodzynki, morele, śliwki, skórka z cytryny i pomarańczy
- 30 g kandyzowanego imbiru
- 1 kieliszek mocnego alkoholu
- masło i mąka do formy
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Zanim zostanie przygotowane ciasto, należy zalać owoce kandyzowane gorącą wodą wymieszaną z alkoholem.
- Odstawić.
- Masło pokroić na mniejsze kawałki dodać cukier i utrzeć.
- Jednocześnie dodawać jajka i miód, stale ucierając.
- W drugiej misce wymieszać suche składniki: mąkę, proszek, sodę imbir i cynamon.
- Do masła dodajemy raz suche składniki raz mleko, nadal ucierać. (można zmiksować).
- Formę do babki natłuścić i oprószyć mąką.
- Odsączone i lekko wysuszone owoce dodać do masy (można je posypać mąką) wraz z imbirem kandyzowanym.
- Wymieszać i przelać do formy.
- Nagrzewamy piekarnik do 180°C. Ciasto pieczemy ok. 50 minut.
- Po upieczeniu nie wykładać od razu z formy.
- Pozostawić na ok. 15 minut i dopiero wtedy wyłożyć.
- Polać lukrem, który możemy przygotować samemu ze szklanki cukru pudru roztartej z 4 łyżkami wody lub soku z cytryny.
