Podlaski Marcinek – wyjątkowe ciasto z kremem śmietankowym na wyjątkowe okazje
Ciasto Marcinek to prawdziwa duma Podlasia – delikatne, warstwowe i obłędnie śmietankowe. Choć jego przygotowanie wymaga odrobiny czasu i cierpliwości, efekt wart jest każdej minuty. To właśnie dlatego podlaski Marcinek tak często pojawia się na świątecznych stołach i rodzinnych uroczystościach. Oryginalny przepis wywodzi się z Podlasia, gdzie gospodynie od pokoleń dopracowują ten deser do perfekcji, tworząc ciasto, które zachwyca smakiem i elegancją.
i
Ciasto Marcinek - zachwyca od lat, sprawdź dlaczego!
Ciasto Marcinek to jeden z najbardziej znanych i cenionych deserów pochodzących z Podlasia – regionu, w którym tradycja kulinarna od pokoleń łączy prostotę z niezwykłą dbałością o smak i detal. Ten wyjątkowy wypiek wymaga cierpliwości, precyzji i dobrej organizacji pracy w kuchni, bo na klasycznego Marcinka składa się nawet kilkadziesiąt cieniutkich blatów przełożonych aksamitnym kremem śmietankowym. To właśnie te cienkie warstwy, które po przegryzieniu łączą się w idealną całość, czynią go tak niezwykłym.
Korzenie Marcinka sięgają dawnych podlaskich domów, w których gospodynie przygotowywały go z okazji świąt, wesel i ważnych uroczystości rodzinnych. W czasach, gdy nie było mikserów ani nowoczesnych piekarników, pieczenie kilkudziesięciu blatów stanowiło prawdziwe wyzwanie – ale też dowód kulinarnego kunsztu i gościnności. Z czasem przepis rozprzestrzenił się poza Podlasie, zyskując miano jednego z najbardziej eleganckich i rozpoznawalnych ciast regionalnych w Polsce.
Dziś Marcinek wciąż zachwyca delikatnością i harmonią smaków. Choć jego przygotowanie wymaga czasu, trudno o bardziej efektowny deser, który łączy w sobie tradycję, domowe ciepło i wyjątkowy smak. To ciasto, które warto piec na szczególne okazje – nie tylko po to, by zachwycić gości, ale też by podtrzymać piękną, podlaską tradycję.
Pod materiałem wideo znajdziecie przepisy na inne ciasta z kremem
SKŁADNIKI
- Ciasto:
- 1 kg mąki tortowej
- 2 jajka
- 2 żółtka
- 1,5 szklanki cukru
- 1 kostka margaryny
- 300 ml śmietany 18%
- łyżeczka sody
- Krem:
- 1 l śmietany 30%
- 400 ml śmietany 18%
- 400 ml śmietany 12%
- 1,5 szklanki cukru
- sok z 1 cytryny
- zapach migdałowy
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Przygotuj 3 miski. W pierwszej wymieszaj śmietanę z sodą, do drugiej wybij 2 całe jajka i 2 żółtka, w trzeciej - dużej- utrzyj miękkie masło z cukrem.
- Gdy masło z cukrem zrobi się białe i puszyste, nie przerywając miksowania dodajemy na zmianę po trochu śmietany i jajka.
- Gdy składniki te całkowicie się połączą do ciasta dodaj połowę mąki, zagnieć ciasto, dodając po trochu resztę mąki. Ciasto wyrabiać do momentu aż powstanie zwarta, gładka kula.
- Tak przygotowane ciasto podziel na 50 kawałków. Każdy z nich rozwałkuj bardzo cienko na okrąg o średnicy 25 cm.
- Placuszki piecz w temperaturze 170 st. C. przez ok 15 min. Wyjmij i ostudź.
- Śmietanę kremówkę lekko ubij z cukrem, uważając, żeby jej nie przebić (nie musi być bardzo sztywna. Następnie dodaj do niej pozostałe rodzaje śmietany, sok z cytryny i aromat, delikatnie wymieszaj wymieszaj.
- Placki smaruj kremem i układaj jeden na drugim. Z podanej ilości powinno wyjść dwa spore ciasta. Zostaw nieco kremu, aby posmarować również wierzch i boki marcinka.
