Maślane ciasto drożdżowe - przepis na wilgotny i ciężki placek drożdżowy
2021-08-24
11:48
Maślane ciasto drożdżowe wymaga cierpliwości, uwagi i czasu, ale odwdzięcza się niezapomnianym smakiem i konsystencją. To najlepsze ciasto drożdżowe, jakiego miałam okazję spróbować, a jestem ich miłośniczką.
i
łatwy
90 min
10
Maślany drożdżowiec jak na wakacjach
Ciasto jest maślane, ciężkie, ale jednocześnie puszyste. Idealne. Można dodać do niego bakalie lub owoce, ale samo też jest genialne. Przepis przywiozłam z wakacji. Dostałam, a właściwie wyprosiłam od gospodyni, u której spędzaliśmy wakacje na Kujawach. Zachwycaliśmy się jej wypiekami przez cały pobyt, ale drożdżowiec po prostu pozamiatał wszystkie wspomnienia o szarlotkach i sernikach.
Przepis na maślane ciasto drożdżowe
SKŁADNIKI
- Ciasto:
- 30 g świeżych drożdży
- 5 łyżek cukru
- 1 niepełna szklanka mleka
- 3,5 szklanki mąki pszennej typ 550
- 2 jajka
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 1 szczypta soli
- 0,5 kostki masła
- Polewa maślana
- 0,5 kostki masła
- 6 łyżek cukru
- dowolne owoce lub bakalie
- Kruszonka:
- 0,5 kostki masła
- 1 niepełna szklanka mąki
- 0,5 szklanki cukru
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Masło roztopić w rondelku i odstawić żeby przestygło.
- Drożdże i 1 łyżkę cukru rozpuścić w ciepłym mleku, odstawić.
- Mąkę przesiać, na jej środku zrobić wgłębienie i wlać zaczyn, delikatnie wymieszać i zostawić na 15 min.
- W tym czasie utrzeć jaja na jasną, puszystą masę z resztą cukru oraz cukrem wanilinowym.
- Masę jajeczną, rozpuszczone i przestudzone masło oraz szczyptę soli dodać do lekko wyrośniętego ciasta.
- Zagnieść elastyczne ciasto, które odchodzi od dłoni lub ścianek misy robota jeśli wyrabiasz ciasto mechanicznie (robot planetarny z końcówką z hakiem świetnie się sprawdza - sprawdziłam).
- Gotowe ciasto przykryć i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość.
- W międzyczasie przygotować sobie blaszkę wysmarowaną tłuszczem i wysypaną kasza manną (nadaje bardzo przyjemny posmak).
- Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieść, rozwałkować i przełożyć do przygotowanej blaszki. Wstawić na 10 minut do lodówki.
- W tym czasie rozpuścić masło z cukrem i przestudzić. Polewą posmarować wierzch ciasta i odstawić do wyrośnięcia na kolejne pół godziny.
- Wierzch ciasta można udekorować owocami, bakaliami lub kruszonką. Piec w 180 st. C (góra-dół) przez ok 40-45 minut.
- Kruszonkę przygotujesz mieszając schłodzone masło, mąkę i cukier. Najlepiej zrobić to ręcznie, ucierając palcami, aż powstaną grudki.
Sekret idealnego ciasta drożdżowego
