Ciasto Brutus to hit PRL-u. Ten prosty przepis na ciasto z burakami musisz poznać!
Nazwa tego ciasta jest równie intrygująca, co jego główny składnik. Brutus to legendarny, ciemny i niezwykle wilgotny wypiek z czasów PRL-u, którego sekretem są... gotowane buraki! Niech Cię nie zwiedzie to nietypowe połączenie – ciasto jest obłędnie pyszne, mocno czekoladowe, a smak buraka jest w nim zupełnie niewyczuwalny.
i
Ciasto Brutus to kolejny dowód na niezwykłą kreatywność kuchni z dawnych lat. W czasach, gdy egzotyczne składniki były niedostępne, gospodynie domowe tworzyły cuda z tego, co rosło w ogródku. Ugotowane, starte buraki okazały się genialnym, naturalnym "ulepszaczem" do ciast. Nadają mu przepięknej, głębokiej barwy, a przede wszystkim niesamowitej, ciężkiej i cudownie wilgotnej konsystencji, która utrzymuje się przez wiele dni.
To ciasto w smaku najbardziej przypomina najlepsze, wilgotne ciasta czekoladowe lub brownie. Dodatek kakao i korzennych przypraw idealnie komponuje się z naturalną słodyczą buraków, tworząc bogatą i złożoną kompozycję. To idealny przepis dla każdego, kto lubi eksperymentować w kuchni i chce zaskoczyć gości czymś naprawdę oryginalnym.
Przygotowanie Brutusa jest zaskakująco proste. To klasyczne ciasto ucierane, które zawsze się udaje. Jest idealne na podwieczorek, do popołudniowej kawy, a polane polewą czekoladową, zamienia się w elegancki deser na specjalne okazje.
Jak jeszcze podkręcić smak Brutusa?
To ciasto uwielbia towarzystwo korzennych i orzechowych nut. Wypróbuj te dodatki:
- Orzechy: dodaj do ciasta garść grubo posiekanych orzechów włoskich dla dodatkowej chrupkości.
- Przyprawy korzenne: oprócz cynamonu, dodaj szczyptę kardamonu, gałki muszkatołowej lub gotowej przyprawy do piernika.
- Dżem: wystudzone ciasto możesz przełożyć w połowie ulubionym dżemem, np. z czarnej porzeczki lub wiśniowym, który idealnie podkreśli jego smak.
Najprostszy sposób na buraki
Nie masz czasu na gotowanie lub pieczenie świeżych buraków? Możesz użyć gotowych, ugotowanych buraków, które są dostępne w sklepach (szukaj tych pakowanych próżniowo, bez dodatku octu). To ogromna oszczędność czasu. Wystarczy je odpakować i zetrzeć na tarce. Pamiętaj, aby nie używać buraczków wiórków ze słoika, ponieważ są one w zalewie octowej.
SKŁADNIKI
- 2 szklanki mąki pszennej (typ 450-550)
- 1 szklanka cukru
- 3/4 szklanki oleju roślinnego
- 3 duże jajka
- 2 szklanki ugotowanych i startych na drobnych oczkach buraków (ok. 400-500 g surowych buraków)
- 3 czubate łyżki gorzkiego kakao
- 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1,5 łyżeczki cynamonu
- szczypta soli
- składniki na polewę (opcjonalnie):
- 100 g gorzkiej czekolady
- 50 ml śmietanki 30%
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Buraki dokładnie umyj i ugotuj w skórkach do miękkości (ok. 1-1,5 godziny). Możesz je też upiec w folii aluminiowej. Po ugotowaniu i ostudzeniu obierz je ze skórki i zetrzyj na tarce o najdrobniejszych oczkach.
- Piekarnik rozgrzej do 180°C. Tortownicę (ok. 24 cm) lub małą prostokątną blaszkę wysmaruj masłem i oprósz bułką tartą.
- W dużej misce umieść jajka i cukier. Ucieraj mikserem na wysokich obrotach przez kilka minut, aż powstanie jasna, puszysta masa.
Nie przerywając miksowania, wlewaj powoli, cienkim strumieniem olej. - W osobnej misce wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę, kakao, sodę oczyszczoną, cynamon i sól.
- Zmniejsz obroty miksera do minimum. Do masy jajecznej dodawaj naprzemiennie po jednej partii suchych składników i starte buraki. Mieszaj bardzo krótko, tylko do połączenia się składników w jednolite, gęste ciasto.
- Gotowe ciasto wylej do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch. Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz przez około 50-60 minut (do suchego patyczka).
- Upieczone ciasto pozostaw do całkowitego wystudzenia.
- Jeśli chcesz, przygotuj polewę: w małym rondelku podgrzej śmietankę, dodaj połamaną na kostki czekoladę i mieszaj, aż się rozpuści, tworząc gładką polewę. Polej nią wystudzone ciasto.
10
