beszamel.se.pl Przystawki i przekąski Przekąski Carpaccio z wołowiny inaczej - przepis

Carpaccio z wołowiny inaczej - przepis

Name: Carpaccio z wołowiny inaczej - przepis
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 45 dag polędwicy wołowej;; oliwki;; pomidory suszone;; anchois;; 1 fenkuł;; cukinia;; kapary;; mięta;; 1 cytryna;; 1 łyżka musztardy Dijon;; oliwa;; garść rukoli;; kawałek parmezanu;; bagietka

Autor Zdjęcia: photos.com

Carpaccio wołowe to doskonała w smaku i bardzo elegancka przystawka

Ocena: 5,0

Poziom: ŁATWY

Czas: 25 MINUT

Porcja dla: 6 OSÓB

Carpaccio zazwyczaj przygotowuje się z surowej, bardzo schłodzonej wołowiny - polędwicy lub ligawy. My proponujemy nieco inne carpaccio, z lekko obsmażonej wołowiny, która ciekawie prezentuje się na półmisku, ma też bardziej wyrazisty smak niż surowe mięso.

Składniki

45 dag polędwicy wołowej;
oliwki;
pomidory suszone;
anchois;
1 fenkuł;
cukinia;
kapary;
mięta;
1 cytryna;
1 łyżka musztardy Dijon;
oliwa;
garść rukoli;
kawałek parmezanu;
bagietka

Przygotowanie krok po kroku:

Polędwicę posypujemy lekko solą i pieprzem oraz wrzucamy na patelnię (gdzie wcześniej rozgrzewamy oliwę). Wołowinę obsmażamy po około 2 minuty z obu stron.
Polędwicę kroimy na kilkumilimetrowe plastry a następnie układamy na dużym talerzu. Oliwki, pomidory, anchois drobno siekamy i układamy na wołowinie.
Fenkuł i skórkę z cukinii należy bardzo cienko pokroić i dodać do potrawy.
Na koniec dodajemy kapary, miętę oraz skórkę cytrynową (wcześniej sparzoną).
Carpaccio doprawiamy dressingiem przygotowanym z musztardy Dijon, soku cytrynowego oraz oliwy. Proporcje 1:1:3.
Posypujemy rukolą, startym parmezanem. Danie należy podawać z bagietką.