Ten przepis mam z indyjskiej restauracji. Sambar to znakomita zupa pełna smaku i aromatu

Sambar to popularna zupa warzywna pochodząca z kuchni południowych Indii. To danie wegetariańskie, które wyróżnia się głębokim smakiem i obłędnym aromatem. Tę wyśmienitą zupę można łatwo i szybko zrobić w domu, ponieważ wszystkie składniki są w naszych sklepach. Zobaczcie, jak zrobić domowy sambar i poznajcie smak Indii.

Spis treści

1. Czym charakteryzuje się sambar?
2. Jak zrobić sambar?
3. Jak się je sambar?
4. Sambar – indyjski przepis na zupę krok po kroku

Czym charakteryzuje się sambar?

Sambar to indyjska zupa o gęstej i lekko kremowej konsystencji. Charakteryzuje się złożonym smakiem, który łączy w sobie słodkie, kwaśne, pikantne i umami. Stanowi pyszne połączenie warzyw, czerwonej soczewicy, pasty z tamaryndowca i aromatycznych przypraw, które nadają obłędnego smaku i aromatu. Zupę doprawia się słodką i ostrą papryką oraz mieszanką przypraw sambar masala. W jej skład wchodzą m.in. kolendra, kumin, chili, kozieradka, gorczyca. Można ją kupić w sklepach z produktami kuchni świata i ekologiczną żywnością oraz w internecie.

Jak zrobić sambar?

Przepis na sambar wywodzi się z kuchni indyjskiej. Nie trzeba jednak udawać się w daleką podróż, aby poznać smak tego kraju. Wystarczy wybrać ten przepis i w pół godziny ugotować wyśmienitą zupę. Sambar jest daniem łatwym, a wszystkie składniki można kupić w naszych sklepach.

Jak więc ugotować pyszną i aromatyczną zupę indyjską? Przygotowanie sambaru jest łatwe. Postępując według tego przepisu danie wyjdzie już za pierwszym razem i zachwyci głębokim smakiem. Idealnie sprawdzi się w chłodniejsze dni, ponieważ ma działanie rozgrzewające.

Jak się je sambar?

Sambar podaje się w Indiach na śniadanie lub lunch. Zupa jest sycąca, rozgrzewająca i energetyczna. Można ją jeść na wiele sposobów. Najpopularniejszym dodatkiem do sambaru jest ryż. Sprawdzą się też idlii, czyli indyjskie placki ryżowe, lub naleśniki dosa. Sambar świetnie smakuje także z pieczywem.

Sambar – indyjski przepis na zupę krok po kroku

Składniki:

• 4 szklanki wody
• 500 g pomidorów
• 300 g ziemniaków
• 200 g soczewicy czerwonej
• 200 g dyni
• 1 cebula
• 1 bakłażan
• 1 marchewka
• 4 łyżki oleju
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka pasty z tamaryndowca
• 1 łyżeczka przyprawy sambar masala
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki mielonej ostrej papryki
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. W garnku rozgrzać olej i smażyć na nim pokrojoną w kostkę cebulę, aż się zeszkli. Dodać posiekany czosnek i smażyć minutę, często mieszając.

2. Wlać wodę. Wsypać soczewicę i dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, bakłażana, dynię i marchewkę. Gotować 20 minut, aż warzywa staną się miękkie.

3. Dodać obrane i pokrojone w kostkę pomidory oraz pastę z tamaryndowca. Doprawić solą, pieprzem, kurkumą, sambar masalą oraz słodką i ostrą papryką. Wymieszać i gotować 10 minut.

4. Zupę podawać na obiad z chlebem.

Zobacz galerię i poznaj sprawdzone przepisy na pyszne zupy kremy. Poniżej znajdziesz także quiz o zupach z różnych zakątków świata.

Zobacz galerię 16 zdjęć

Nauczycielki życia

Agnieszka Pietruszka, 56 lat - Trzeba się od siebie ODCZEPIĆ. Nauczycielki życia

Anna Szulc-Górska