Perliczka: dlaczego warto jeść perliczki?
Mięso perliczek rzadko pojawia się we współczesnej polskiej kuchni. Może się to jednak wkrótce zmienić dzięki jego niepospolitym zaletom i walorom zdrowotnym. Ponadto perliczki coraz częściej da się kupić w większych sklepach. Sprawdź, dlaczego warto jeść perliczki.
Spis treści
- Mięso perliczek: dlaczego jest cenione?
- Co zawiera mięso perliczki?
- Galeria: 7 sprawdzonych przepisów na perliczkę
Perliczka to piękny ptak o charakterystycznym upierzeniu – czarnym w białe kropki. Perliczka głowę ma niemal łysą, z niebieskimi policzkami i czerwonym podgardlem. Szczyt głowy zdobi dodatkowo czerwony albo żółty wyrostek. Wszystko to sprawia, że perliczka wygląda bardzo egzotycznie – zresztą nieprzypadkowo, bo ptak ten udomowiony został na sawannach Afryki.
Jednak to nie ze względu na swoją urodę perliczki były często hodowane w wiejskich gospodarstwach. Jeszcze kilkadziesiąt lat temu można je było spotkać powszechnie na wsiach; ceniono łatwość ich hodowli i niewielkie koszty utrzymania, ale przede wszystkim smaczne mięso i jaja.
Mięso perliczek: dlaczego jest cenione?
Te same zalety sprawiają, że mięso perliczek wraca do łask. Ciemne, aromatyczne, soczyste, przypomina smakiem mięso dzikiego ptactwa - dużo trudniej dostępnego i droższego. Dobrze przyrządzone, może być równie smaczne jak mięso bażanta, a nie wymaga pracochłonnego marynowania i kruszenia.
Co równie ważne, mięso perliczek można uznać za szczególnie zdrowe. Ma mniej tłuszczu niż mięso kurze, nie mówiąc już o kaczym czy gęsim. Dzięki temu jest lekkostrawne i mniej kaloryczne. Równocześnie ma dużą zawartość białka.
Perliczki nie są na ogół hodowane na masową skale, jak np. kurczaki. Bardziej naturalna metoda chowu pozwala ograniczyć stosowanie sztucznych pasz i leków. Tak hodowane ptaki są jednak droższe niż kury z fermy. Na uwagę zasługują także perlicze jaja, nieco mniejsze od kurzych i trochę innego kształtu. Smak perliczych jaj jest intensywniejszy, podobnie jak barwa żółtek - bardziej nasycona. Perliczki znoszą mniej jaj niż kury, ale zdaniem koneserów ich smak wynagradza te niedostatki.
Co zawiera mięso perliczki?
Mięso perliczki to delikatne i zdrowe mięso drobiowe, które jest cenione zarówno za walory smakowe, jak i wartości odżywcze. Oto jego główne składniki i korzyści:
1. Białko wysokiej jakości
Mięso perliczki jest bogatym źródłem pełnowartościowego białka, zawierającego wszystkie niezbędne aminokwasy. Białko w nim zawarte wspiera regenerację organizmu, budowę mięśni i układ odpornościowy.
2. Niska zawartość tłuszczu
W porównaniu do mięsa kaczki czy gęsi, perliczka ma bardzo niską zawartość tłuszczu, co czyni ją idealnym wyborem dla osób dbających o linię i zdrowe odżywianie.
3. Niska kaloryczność
Mięso perliczki jest niskokaloryczne – dostarcza około 110-130 kcal na 100 gramów, co sprawia, że jest lekkostrawne i idealne dla osób na diecie niskokalorycznej.
4. Witaminy z grupy B
Mięso perliczki jest źródłem witamin z grupy B, zwłaszcza witaminy B3 (niacyny), B6 i B12, które odgrywają istotną rolę w metabolizmie, wspomagają układ nerwowy i pomagają w produkcji czerwonych krwinek.
5. Minerały: żelazo, cynk i magnez
W mięsie perliczki znajdziemy istotne minerały, takie jak: Żelazo – ważne dla zapobiegania anemii i wspierania układu krwionośnego, Cynk – wspomaga odporność, gojenie się ran oraz zdrowie skóry, Magnez – ma istotne znaczenie dla funkcjonowania mięśni i układu nerwowego.
6. Niski poziom cholesterolu
W porównaniu z innym drobiem, mięso perliczki zawiera mniejszą ilość cholesterolu, co sprawia, że jest bezpieczniejsze dla osób mających problemy z układem sercowo-naczyniowym.
7. Kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6
Perliczka, szczególnie jeśli karmiona naturalnymi składnikami, może zawierać zdrowe kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, które wspomagają zdrowie serca i działają przeciwzapalnie.
8. Antyoksydanty
Mięso perliczki dostarcza antyoksydantów, takich jak selen, które pomagają neutralizować wolne rodniki, wspierając ochronę komórek przed stresem oksydacyjnym.
9. Łatwostrawność
Ze względu na delikatne włókna mięśniowe i niską zawartość tłuszczu, mięso perliczki jest lekkostrawne, co sprawia, że jest dobrym wyborem dla osób starszych, dzieci oraz tych, które mają problemy trawienne.
