Boczek pieczony w rękawie - domowa wędlina

2021-03-29

łatwy

60 min

Boczek pieczony podany na zimno to doskonała wędlina. Marynowanie boczku w czosnku i tymianku nada mu unikalny pyszny smak. Boczek pieczony w rękawie jest miękki i aromatyczny. Jeśli wybierzemy mało przerośnięty tłuszczem kawałek mięsa, nie będzie też cholesterolową bombą.

SKŁADNIKI

700-1000 g boczku wieprzowego ze skórą
4 ząbki czosnku
2 łyżki oleju
2 łyżeczki tymianku lub 1 łyżka listków świeżego tymianku
2 łyżeczki soli

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Boczek umyć pod zimną bieżącą wodą. Osuszyć papierowymi ręcznikami. Skórę natrzeć solą.
Czosnek obrać z łupinek i drobno posiekać. Czosnek, tymianek oraz sól dokładnie wymieszać z olejem i natrzeć mięso.
Boczek zrolować i związać. Zamknąć mięso w szczelnym pojemniku i wstawić do lodówki na dobę do zamarynowania.
Następnego dnia wyjąć boczek i ocieplić do temperatury pokojowej. Mięso przełożyć do rękawa do pieczenia. Zamknąć z obu stron klamerkami i zrobić w folii 4 kilka dziurek, przez które będzie ulatniać się para podczas pieczenie.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra – dół bez termoobiegu) i piec 45 minut. Wyjąć na blat, ale zostawić boczek w zamkniętym rękawie do całkowitego ostudzenia.

Wieprzowina: wartość odżywcza, zastosowanie kulinarne

Zamiast tymianku można użyć jego drobnej kuzynki - macierzanki - pospolicie porastającej piaski borów sosnowych.