Uszka wigilijne: prosty przepis na wigilijny klasyk [WIDEO]

Na początek przygotowujemy farsz. Grzyby wieczorem zalewamy wodą i odstawiamy do rana, żeby zmiękły.

Rano gotujemy do miękkości, studzimy i drobno kroimy.

Cebulę siekamy i smażymy, dodajemy posiekane grzyby, sól i pieprz (smak powinien być wyrazisty).

Smażymy tak, by nadzienie stało się dość zwarte.

Przygotowujemy ciasto. Usypujemy kopczyk mąki, w wierzchołku robimy wgłębienie i wlewamy do niego rozbełtane jajko.

Stopniowo łączymy mąkę z jajkiem, a następnie dolewamy po trochu wodę (tyle ile trzeba – zazwyczaj nie więcej niż ¼ szklanki). Ciasto powinno być luźne ale sprężyste.

Lepimy uszka. Ciasto rozwałkowujemy bardzo cienko i kroimy w kwadraty o boku 4-5 cm. Na każdym kładziemy nieco nadzienia. Kwadrat ciasta składamy na pół, tworząc trójkąt, ściskamy palcami brzegi (dość szeroko w kierunku farszu). Łączymy  dwa ostre rogi trójkątów tak, by na siebie nieco zachodziły i ściskamy dwoma palcami.

Uszka można przygotować wcześniej i zamrozić, albo zrobić poprzedniego dnia i obgotować. Przed podaniem uszka należy wrzucić do wrzącej, osolonej wody. Gdy wypłyną, gotuje się je zazwyczaj jeszcze ok. 3 minut i odcedza (niektórzy przelewają zimną wodą). Warto najpierw ugotować kilka na próbę i sprawdzić, jak długo powinny się gotować.