Kompot z brzoskwiń na zimę robię, gdy owoce są najtańsze. Słoiki przydają się całą zimę
Kompot z brzoskwiń na zimę to prosty sposób na zamknięcie letnich owoców w słoikach. Dojrzałe, jędrne brzoskwinie zalewa się lekkim syropem z wody i cukru, a potem krótko pasteryzuje. Zimą taki kompot można podać do obiadu, rozcieńczyć wodą albo wykorzystać owoce do deserów, ciast, naleśników i owsianki.
Dieta bezglutenowa
Dieta wegańska
Dieta wegetariańska
Przetwory z brzoskwiń - czy warto je robić?
Brzoskwinie to jedne z najbardziej lubianych owoców lata – soczyste, słodkie i niezwykle aromatyczne. Są źródłem wielu cennych składników odżywczych, m.in. witamin z grupy B, witaminy C i E oraz minerałów takich jak potas, magnez czy żelazo. Dzięki wysokiej zawartości błonnika wspierają trawienie, a przeciwutleniacze obecne w brzoskwiniach pomagają spowalniać procesy starzenia i wzmacniają odporność organizmu.
Co ważne, brzoskwinie zachowują wiele ze swoich wartości także w przetworach. Kompoty, dżemy czy konfitury nadal dostarczają witamin, minerałów i naturalnych cukrów, a ich aromat nie traci na intensywności. Poddane obróbce cieplnej stają się jeszcze bardziej wyraziste w smaku, a przy tym łatwe do przechowywania przez całą zimę.
Jak zrobić kompot z brzoskwiń na zimę?
Brzoskwinie trzeba umyć, krótko sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki. Następnie owoce przekrawa się na pół, usuwa pestki i układa połówki lub ćwiartki w czystych, wyparzonych słoikach. Syrop przygotowuje się z wody i cukru, a potem zalewa nim owoce.
Słoiki należy zakręcić i pasteryzować przez 20–25 minut. Po wystudzeniu trzeba sprawdzić, czy wieczka są wklęsłe. Dobrze zamknięte słoiki najlepiej przechowywać w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.
Czy brzoskwinie do kompotu trzeba obierać?
Brzoskwinie można zostawić ze skórką, ale po obraniu kompot jest delikatniejszy, a owoce przyjemniejsze w jedzeniu. Skórka po pasteryzacji często odchodzi od miąższu i może przeszkadzać w deserach, dlatego krótkie sparzenie i obranie owoców jest dobrym rozwiązaniem.
Najłatwiej naciąć skórkę na krzyż, zanurzyć owoce na chwilę we wrzątku, a potem przełożyć do zimnej wody. Po takim zabiegu skórka zwykle schodzi bez trudu.
Ile cukru dodać do kompotu z brzoskwiń?
Ilość cukru zależy od słodyczy owoców i tego, jak intensywny ma być kompot. Do słodkich, dojrzałych brzoskwiń wystarczy lekki syrop. Jeśli owoce są mniej aromatyczne albo kompot ma być bardziej deserowy, można dodać trochę więcej cukru.
Nie warto jednak przesadzać. Kompot z brzoskwiń powinien być owocowy i orzeźwiający, a nie ciężki jak syrop. Smak można zrównoważyć odrobiną soku z cytryny.
Jak długo pasteryzować kompot z brzoskwiń?
Słoiki z kompotem z brzoskwiń pasteryzuje się zwykle około 20–25 minut. Czas liczy się od momentu zagotowania wody w garnku. Woda powinna sięgać mniej więcej do 3/4 wysokości słoików, a dno garnka warto wyłożyć ściereczką.
Po pasteryzacji słoiki trzeba ostrożnie wyjąć, ustawić na ściereczce i zostawić do wystudzenia. Następnego dnia warto sprawdzić, czy wieczka są dobrze zassane.
Co zrobić z brzoskwiń z kompotu?
Brzoskwinie z kompotu można podać jako deser z jogurtem, bitą śmietaną, lodami albo twarożkiem. Pasują też do naleśników, gofrów, ryżu na mleku, kaszy manny, owsianki i budyniu.
Owoce można wykorzystać także do ciast. Sprawdzą się w serniku na zimno, cieście z galaretką, tarcie, biszkopcie z kremem albo deserach w pucharkach. Syropu ze słoika nie trzeba wylewać — można rozcieńczyć go wodą, dodać do herbaty albo użyć do nasączenia biszkoptu.
Jak przechowywać kompot z brzoskwiń?
Dobrze zapasteryzowany kompot z brzoskwiń najlepiej przechowywać w spiżarni, piwnicy albo kuchennej szafce z dala od światła i źródeł ciepła. Słoiki powinny być opisane datą przygotowania.
Po otwarciu kompot trzeba wstawić do lodówki i zużyć w ciągu kilku dni. Jeśli wieczko jest wybrzuszone, słoik syczy po otwarciu albo zawartość ma nieprzyjemny zapach, kompotu nie należy jeść ani próbować.
SKŁADNIKI
- 1 kg brzoskwiń
- 2 łyżki cukru
- 0,5 litra wod
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Dojrzałe owoce brzoskwiń umyj, zanurz na chwilę we wrzątku, obierz ze skórki.
- Następnie przekrój na pół i wyjmij pestki.
- Brzoskwinie włóż do słoików i zalej gorącym syropem przygotowanym z wody i cukru.
- Pasteryzuj 20-25 minut.
11
