Turecki nugat domowej roboty – słodka rozkosz z orzechami i miodem
Miękki, ciągnący się i pełen chrupiących orzechów – turecki nugat to prawdziwa słodycz z charakterem. W tej domowej wersji łączy się aromatyczny miód, wanilię i delikatną pianę z białek z pistacjami, włoskimi orzechami i mielonymi migdałami. Całość zamknięta w cienkich arkuszach papieru ryżowego przypomina słodkości z orientalnych bazarów. To deser, który nie tylko zachwyca smakiem, ale też pięknie wygląda i długo zachowuje świeżość. Idealny na prezent lub do podania przy filiżance mocnej herbaty.
Dieta bezglutenowa
Dieta wegetariańska
Czym jest nugat?
Turecki nugat, znany lokalnie jako nugat lokumu lub po prostu nuga, to jeden z tych orientalnych przysmaków, które kuszą nie tylko smakiem, ale i wyglądem. Jego śnieżnobiała, delikatnie ciągnąca się masa pełna jest chrupiących pistacji, włoskich orzechów i migdałów. Całość zamknięta między cienkimi arkuszami papieru ryżowego wygląda jak małe dzieło sztuki – idealne do podania na świątecznym stole albo jako jadalny prezent.
Choć kojarzy się głównie z francuskim nougat de Montélimar czy włoskim torrone, jego orientalna odmiana ma równie długą tradycję. W Turcji nugat pojawia się zwłaszcza przy okazji świąt i uroczystości – jako symbol gościnności i słodyczy życia. Jest mniej twardy niż europejskie wersje, bardziej elastyczny i często wzbogacony o nuty wanilii, różanej wody lub cytrusów.
W domowej wersji przygotowanie nugatu wcale nie jest trudne – wystarczy dobry termometr cukierniczy i odrobina cierpliwości. Efekt? Aksamitna, lekko kleista słodycz, która idealnie komponuje się z filiżanką kawy lub herbaty. I co najważniejsze – dokładnie wiesz, co się w niej znajduje.
Zajrzyj do naszej galerii poniżej materiału wideo i zobacz inne przepisy na domowe słodkości
SKŁADNIKI
- 75 g orzechów włoskich
- 75 g orzeszków pistacjowych
- 6 arkuszy papieru ryżowego
- 350 g cukru
- łyżka glukozy w płynie
- 75 g płynnego miodu
- 2 białka
- 75 g mielonych migdałów
- 1/2 łyżeczki esencji waniliowej
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Orzechy włoskie i pistacje posiekaj grubo dużym nożem. Pojedynczą warstwą papieru ryżowego wyłóż płytką foremkę na ciasto o bokach 27 x 18 cm.
- Włóż do garnka z grubym dnem cukier, glukozę, miód i dodaj 4 łyżki wody. Podgrzewaj, mieszając, na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Zagotuj, po czym gotuj na małym ogniu, nie mieszając, aż syrop osiągnie temperaturę 140 stopni Celsjusza.
- Jajka sparz. Białka ubij na sztywno w misce. Do piany dodawaj stopniowo syrop cukrowy. Ubijaj 2–3 minuty, aż masa będzie gęsta i błyszcząca. Wmieszaj do niej posiekane orzechy włoskie i pistacje, mielone migdały i esencję waniliową, a następnie dobrze wymieszaj.
- Przełóż masę do przygotowanej foremki. Szpatułką wyrównaj powierzchnię. Przykryj masę pojedynczą warstwą papieru ryżowego i lekko dociśnij. Odstaw na 2 godziny, aż nugat będzie zwarty i chłodny. Lekko natłuszczonym nożem pokrój nugat w małe batoniki, od razu podawaj.
- Niezjedzone batoniki przechowuj w szczelnie zamykanym pojemniku. Trzymaj w chłodnym, suchym miejscu.
10
