Panna cotta z oscypkiem z 6. edycji MasterChef: finałowy deser Mateusza Zielonki
2021-03-29
średni
45 min
4
Panna cotta z oscypkiem to finałowy przepis zwycięzcy 6. edycji MasterChefa - Mateusza Zielonki. Inspiracją dla deseru były częste pobyty Mateusza w Zakopanem. "Zielony surfer" jak go okrzyknięto, tworzy kuchnię w stylu wolnym. Jego dania to często luźna interpretacja tradycyjnych potraw oraz zaskakujące skojarzenia składników. Czy kuchenny freestyle sprawdza się? Oceńcie sami. Nam bardzo smakuje. Przepis pochodzi z książki Mateusza Zielonki "Kuchnia w stylu wolnym"
Polecamy również: „Kuchnia w stylu wolnym” - wywiad z Mateuszem Zielonką
SKŁADNIKI
- Na PANNA COTTĘ
- oscypek (70 g)
- biała czekolada (70 g)
- śmietanka 30% (200 g)
- żelatyna (6 g)
- Na KRUSZONKĘ
- mąka (100 g)
- cukier (50 g)
- masło (50 g)
- orzechy włoskie (50 g)
- Na SORBET JEŻYNOWY
- jeżyny (200 g)
- miód (1 spora łyżka)
- mięta (kilka listków)
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Zacznij od przygotowania Panna Cotty. W średniej wielkości rondelku podgrzej śmietankę i dorzuć grubo starty oscypek. Dodaj czekoladę i gotuj całość przez 10 minut. Pod koniec gotowania rozpuść żelatynę i dokładnie wymieszaj całość. Gdy oscypek odda cały swój aromat do śmietany, przelej wszystko przez sitko do naczynia, w którym chcesz podać deser. Panna Cottę odstaw do stężenia (do lodówki) na co najmniej 20 minut.
- Czas na kruszonkę orzechowa. W blenderze zmiksuj orzechy, dodaj mąkę, cukier oraz zimne masło. Wyrobione ciasto rozdrobnij i piecz w temperaturze 140 stopni przez 25 minut, następnie odłóż ciasto do wystygnięcia.
- Teraz sorbet z jeżyn. Jeżyny zblenduj razem z miodem, łyżeczką soku z cytryny i kilkoma listkami mięty. Miksturę przelej do dużych sylikonowych form na lody i włóż do zamrażarki. Gdy sorbetowe kostki się zmrożą, wyciśnij je do miski blendera i zmiksuj na gładką masę. W ten sposób otrzymasz sorbet gotowy do podania.
- Stężoną Panna Cottę wyciągnij z lodówki i udekoruj kruszonką oraz sorbetem jeżynowym.
