Karp wigilijny - przepis na tradycyjną świąteczną potrawę

2021-03-31

Redakcja

Karp wigilijny - przepis na tradycyjną świąteczną potrawę — Autor: Shutterstock Dla naszych przodków karp wigilijny kojarzył się tylko z karpiem w szarym sosie piernikowym.

łatwy

80 min

Przepis na wigilijnego karpia w słodkim sosie z miodu, piernika i przypraw korzennych warto wypróbować w ramach smacznej alternatywy dla karpia smażonego czy w galarecie. Karp na słodko królował niegdyś na polskich stołach, dziś podaje się go raczej jako rarytas dla koneserów. Ale jeśli masz ochotę odświeżyć tradycję i spróbować, jak smakuje karp wigilijny w słodkim sosie korzennym, wypróbuj poniższy przepis. Przekonasz się, że ryba w tym wydaniu może być naprawdę pyszna!

Czytaj także Przepis na karpia zapiekanego w śmietanie oraz Przepis na pieczonego karpia z kaszą i grzybami

Sprawdź również >>> Filety z karpia w galarecie

SKŁADNIKI

1 kg karpia
3 marchewki
2 pietruszki
1 por
1/2 selera
2 cebule
liść laurowy
kilka ziarenek ziela angielskiego
2 goździki
1/2 szklanki białego wytrawnego wina
3 łyżki rodzynek
1 łyżka drobno krojonych migdałów
szczypta cynamonu
1/2 cytryny
sól
piernik
1/2 szklanki miodu

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Sprawionego karpia opłucz, posól i pokrój w dzwonka.
Ugotuj wywar z oczyszczonych warzyw z dodatkiem liścia laurowego, ziela angielskiego i 1 goździka.
Ugotowane warzywa odcedź, a do czystego wywaru włóż karpia (wody powinno być tyle, by przykryła rybę). Gotuj na małym ogniu pod przykryciem, uważaj, by ryby nie rozgotować.
Przygotuj sos: w rondlu podgrzej 1/2 szklanki miodu, dodaj utarty piernik i szklankę wywaru z ryby. Następnie goździk, cynamon, startą skórkę z 1/2 cytryny. Odcedź. Dodaj rodzynki i migdały, posól do smaku.
Gorącego karpia ułóż na półmisku i polej sosem.

Redakcja

więcej