4 przepisy na domowy chleb - pszenny, graham, razowy i bezglutenowy [WIDEO]

Bułeczki maślane przepis

Składniki:

4 szklanki mąki pszennej,

szklanka mleka,

1/3 szklanki cukru,

2 jaja,

4 łyżki masła,

3 dag drożdży,

szczypta soli.

Do posmarowania bułeczek: 1 całe jajo, 3 łyżki mleka

Zrób zaczyn: rozetrzyj drożdże z łyżką cukru, wymieszaj z połową szklanki letniego mleka i postaw w cieple, by wyrósł.

Jaja ubij z resztą cukru.

Do przesianej mąki dodaj wyrośnięty zaczyn, resztę mleka, ubite z cukrem jaja, stopione masło i sól. Wyrób ciasto, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce. Gdy podwoi swoją objętość, znowu krótko je wyrób.

Potem odrywaj ciasto po kawałku i formuj bułeczki o średnicy około 6 cm. Ułóż je na natłuszczonej blasze, posmaruj z wierzchu jajem rozbitym z mlekiem. Piecz przez 25 minut w piekarniku nagrzanym do 200 st. C.

Chleb Graham

Składniki:

2,5 szklanki mąki pszennej,

2,5 szklanki mąki pszennej razowej,

2 szklanki mleka,

4 dag drożdży,

pół szklanki oleju roślinnego do pieczenia,

łyżeczka soli

Przygotuj zaczyn: zmieszaj dokładnie oba rodzaje mąki. Wkrusz drożdże, wlej szklankę letniego mleka i dobrze wszystko wymieszaj. Oprósz rozczyn mąką, przykryj lnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce, by wyrósł.

Gdy rozczyn zacznie pękać, dodaj pozostałe letnie mleko, olej i sól. Wyrabiaj tak długo, aż ciasto będzie odchodziło od ręki i zaczną się w nim pojawiać pęcherzyki powietrza. Na około 30 minut odstaw do wyrośnięcia.

Potem połóż ciasto na posypanej mąką stolnicy i uformuj z niego bochenek. Niech w cieple poleży jeszcze 20-25 minut.

W tym czasie rozgrzej piekarnik do temperatury 200 st. C. Wstaw do niego oprószony mąką bochenek i piecz około 45 minut.

Razowiec

Składniki:

90 dag mąki pszennej,

30 dag mąki żytniej,

16 łyżek mąki pszennej razowej,

2 łyżki otrąb pszennych,

ćwierć łyżeczki soli,

łyżka oleju

Zrób zaczyn: 8 łyżek mąki pszennej razowej wymieszaj z 6 łyżkami wody, przykryj papierem ponakłuwanym widelcem i odstaw na 4-5 dni w ciepłe miejsce. Dwa razy w ciągu doby wymieszaj zaczyn. Gdy zrobi się lekko kwaśny i zaczną się w nim pojawiać pęcherzyki powietrza, dodaj 8 łyżek mąki pszennej razowej i 5 łyżek wody, wymieszaj, przykryj papierem i przez noc trzymaj w cieple.

Wymieszaj mąkę pszenną, żytnią oraz sól i wsyp do zaczynu. Wymieszaj i wyrabiaj całość, dolewając po trochu 2 szklanki letniej wody.

Zawiń ciasto w wilgotną ściereczkę i trzymaj w cieple przez 2 godziny.

Następnie znowu powyrabiaj ciasto i przełóż je do wysmarowanej olejem i oprószonej otrębami formy. Po wierzchu posyp chleb otrębami i odstaw na 4 godziny w ciepłe miejsce.

Gdy ciasto wyrośnie, wstaw je do piekarnika rozgrzanego do temperatury 220 st. C. Po kwadransie zmniejsz temperaturę do 170 st. C i piecz jeszcze przez godzinę.

Chleb bezglutenowy

Składniki:

40 g świeżych drożdży,

1 łyżeczka cukru,

1 szklanka wody lub mleka,

240 g mąki kukurydzianej,

30 g mąki sojowej,

1 łyżka odżywki dla dzieci Humana,

pół łyżeczki soli

Zrób zaczyn: szklankę mleka lub wody wymieszaj z drożdżami i cukrem. Odstaw w ciepłe miejsce.

Wymieszaj resztę składników, a gdy zaczyn zacznie rosnąć, dodawaj je stopniowo. Drewniana łyżką wyrabiaj ciasto tak długo, aż będzie gładkie. Przykryj lnianą ściereczką i zostaw do wyrośnięcia.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 st. C. Posmaruj formę tłuszczem i przełóż do niej wyrośnięte ciasto. Włóż je do piekarnika.

Po 10 minutach zmniejsz temperaturę do 170 st. C i piecz jeszcze przez 25 minut.

Pod koniec pieczenia możesz lekko posmarować ciasto po wierzchu mlekiem lub wodą.

Zobacz, jak zrobić domowy chleb