Kurpiowska babka ziemniaczana: przepis Małgorzaty Raduchy [LATO Z RADIEM]

2021-02-09

średni

60 min

– Może się nazywać: babka ziemniaczana, tołkaniczia, kugel, ale skoro dzisiaj gościmy na zielonych Kurpiach – to musi być rejbak. A na czym polega tajemnica jego smaku? Otóż na gatunku ziemniaków oraz intuicyjnym dobieraniu proporcji, jak w przypadku każdego dobrego kucharza – podkreśla Małgorzata Raducha z radiowej Jedynki.

SKŁADNIKI

ziemniaki
jajka
cebula
mąka ziemniaczana
skrojone wędliny
plastry boczku
sól i pieprz
ulubione przyprawy

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Bierzemy stare ziemniaki dobrej odmiany, obieramy i ścieramy na drobnej tarce.
Nadmiar wody odsączamy, dodajemy zmieszane jajka, startą na drobno cebulę, mąkę ziemniaczaną w takiej ilości, aby wchłonęła pozostały krochmal, przyprawy i skrojone wędliny.
Na dno tortownicy możemy wyłożyć plastry wędzonego boczku.
Pieczemy w piekarniku dobrą godzinę w temperaturze 180 stopni, do zbrązowienia skórki.
Podajemy na ciepło, ale znakomity jest też odsmażony na patelni – do tego koniecznie kwaśna surówka: z kapusty albo ogórka małosolnego.

Smacznego!

Ziemniaki! Dlaczego warto je jeść? Co można zrobić z ziemniaków?