Wegetariańskie gołąbki z Roztocza: przepis Małgorzaty Raduchy [LATO Z RADIEM]

2020-06-23

średni

60 min

– Kuchnia roztoczańska, to przede wszystkim kasze i fasole w różnych odmianach i postaciach. Dlatego dzisiaj gołąbki w wersji „wege”, czyli z kaszą gryczaną. Nie daję tutaj bardzo dokładnych proporcji, bo kuchnia to pole do wyobraźni i kreatywności! – zaznacza Małgorzata Raducha z radiowej Jedynki.

SKŁADNIKI

młoda kapusta
kasza gryczana
ziemniaki
cebula
masło lub oliwa
przyprawy: tymianek, majeranek, pieprz i sól

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Młodą kapustę wybieramy dość ścisłą, wykrawamy głąb i obgotowujemy główkę w wodzie z cukrem, dzięki czemu liście łatwiej odchodzą. Delikatnie zdejmujemy pojedyncze liście i studzimy je w garnku lub misce z zimną wodą.
Pora na farsz: gotujemy kaszę gryczaną na półsypko.
Podsmażamy cebulę na maśle.
Do kaszy dodajemy wg uznania: albo starte surowe ziemniaki – wtedy farsz się lepiej sklei, albo obgotowaną zieloną soczewicę. Ja wolę ziemniaki.
Do farszu dodajemy przyprawy: sól, pieprz, majeranek, tymianek.
Zwijamy gołąbki, przyszpilamy je wykałaczkami, potem obgotowujemy w wodzie po kapuście ok. pół godz. do 40 min.
Robimy domowy sos pomidorowy na bazie zasmażki, koncentratu i śmietany, dosmaczając go cukrem, solą i curry.
Smacznego!

Ziemniaki! Dlaczego warto je jeść? Co można zrobić z ziemniaków?