Moczenie śledzi. Ile czasu, w czym i jak moczyć śledzie, by były smaczne?

Śledzie można przyrządzić na wiele sposobów. Amatorzy śledziowych przysmaków mogą je przygotować na słono, słodko, kwaśno i korzennie. Jednak aby śledziowa potrawa nabrała odpowiedniego smaku, należy odpowiednio namoczyć śledzie. Podpowiadamy w czym, jak długo i w jaki sposób moczyć śledzie, by wyszły aromatyczne i pyszne.

Spis treści

1. Prawidłowe moczenie śledzi krok po kroku
2. Czy moczyć śledzie w całości czy tylko filety?

Prawidłowe moczenie śledzi krok po kroku

Sam proces moczenia śledzi nie jest skomplikowany i łatwo się go nauczyć. Śledzie moczymy głównie po to, by pozbyć się ich mocnego rybnego zapachu, a także wyeliminować nadmiar soli. Moczenie śledzi może potrwać od kilku do nawet kilkudziesięciu godzin. W czym i jak długo moczyć śledzie? To zależy od rodzaju śledzia i sposobu jego przechowywania.

• Śledzie solone, tak zwane z beczki, moczymy około 24 godzin, często zmieniając wodę.
• Śledzie z solanki, solone metodą duńską, moczymy około 1 godziny, następnie wymieniamy wodę i moczymy kolejną 1 godzinę.
• Śledzie matiasy sprzedawane w oleju możemy moczyć w wodzie krócej, bo nawet 10-15 minut.
• Jeśli natomiast chcemy uzyskać delikatniejszy smak, najlepiej jest moczyć śledzie w mleku. 
• Osoby, które lubią śledzie marynowane, a nie mogą jeść octu, powinny wymoczyć solone ryby w maślance. Nada im ona nieco kwaskowaty smak i specyficzną kruchość.
• Ciekawe efekty można uzyskać mocząc śledzie w alkoholu - w piwie lub w winie. Przepis na śledzie moczone w piwie jest naprawdę prosty.

Czy moczyć śledzie w całości czy tylko filety?

Śledzie możemy namaczać w całości lub już filetowane. Pamiętajmy jednak, że wcześniej namoczone śledzie są bardziej kruche i łatwiejsze do przygotowania. Im dłużej moczymy śledzie, tym stają się łagodniejsze w smaku. Szefowie kuchni, tak jak miłośnicy śledzi, polecają najczęściej matiasy norweskie. Te śledzie mają kremową barwę, są delikatne w smaku i bogate w witaminy.

Polecamy przepisy z solonym śledziem w roli głównej:

• Śledzie w oleju, tradycyjny przepis
• Śledź w śmietanie, prosto i smacznie
• Śledzie po kaszubsku, w sosie pomidorowym z rodzynkami

Zobacz galerię z najpopularniejszymi przepisami na śledzie!

Zobacz galerię 10 zdjęć

Adrianna Ewa Stawska-Ostaszewska