Kurczak teriyaki z makaronem. Zrobisz go bez woka - piekarnik wystarczy
Kurczak teriyaki z makaronem ryżowym nie wymaga woka ani długiego smażenia. Mięso piecze się w słodko-słonym sosie z sojowym aromatem, imbirem, czosnkiem i chili, a potem w tej samej marynacie dochodzi makaron ryżowy. Dzięki temu cały obiad robi się w jednym naczyniu i ma dużo więcej smaku, niż sugeruje krótka lista składników.
Kurczak teriyaki zwykle kojarzy się z szybkim smażeniem w woku, ale ten przepis pokazuje, że podobny efekt można uzyskać w piekarniku. Sos sojowy, cukier, imbir i czosnek tworzą prostą marynatę, która podczas pieczenia zagęszcza się, oblepia mięso i zamienia w bazę dla makaronu. To sprytne, bo nic się nie marnuje: smak, który zwykle zostałby na dnie naczynia, wchłaniają później ryżowe nitki.
Najlepiej sprawdzają się filety z udek, bo są bardziej soczyste niż pierś i lepiej znoszą pieczenie w intensywnym sosie. Można je pokroić w paski, jeśli zależy nam na czasie, albo zostawić w większych kawałkach, jeśli mają być bardziej miękkie i soczyste. Krótkie marynowanie już pomaga, ale jeśli mięso poleży w sosie przez noc, smak będzie wyraźnie głębszy.
Najważniejszy moment przychodzi po upieczeniu kurczaka. Makaron ryżowy trzeba włożyć do gorącej marynaty dopiero wtedy, gdy mięso jest już gotowe, i w razie potrzeby dolać trochę gorącej wody. Dzięki temu makaron nie rozpadnie się, tylko zmięknie i wchłonie sos. Na końcu warto dodać dymkę, sezam, kolendrę i kilka kropel cytryny albo limonki, bo świeży akcent dobrze przełamuje słono-słodki smak teriyaki.
Do naczynia można dorzucić pod koniec pieczenia różyczki brokułu, paski papryki, groszek cukrowy albo marchew pokrojoną w cienkie słupki. Warzywa dodadzą koloru, świeżości i sprawią, że danie będzie wyglądało bardziej obiadowo, nie tylko jak mięso z makaronem.
SKŁADNIKI
- Na kurczaka w sosie teriyaki:
- 300 ml gorącej wody
- 30 g brązowego cukru
- 150 ml ciemnego sosu sojowego
- 30 g świeżego imbiru, drobno startego
- 6 ząbków czosnku, startych
- 1–2 łyżeczki płatków chili (opcjonalnie lub do smaku)
- 5-6 filetów z udka kurczaka, bez kości, bez skóry
- 250 g błyskawicznego makaronu ryżowego (pięciominutowego)
- Na dekorację:
- mała garść posiekanej świeżej kolendry
- 3 cebule dymki, pokrojone w cienkie plasterki
- nasiona sezamu
- plasterki cytryny
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- W naczyniu żaroodpornym wymieszaj gorącą wodę z cukrem. Gdy cukier się rozpuści, dodaj sos sojowy, starty imbir, starty czosnek i płatki chili. Wymieszaj wszystko razem.
- Dodaj całe kawałki udek lub pokrojonego na paski kurczaka. Można tak przygotowanego kurczaka piec od razu, choć ja zachęcam, aby go pozostawić w lodówce na 30 minut do zamarynowania. Jeszcze lepiej zrobić to wieczorem poprzedniego dnia.
- Rozgrzej piekarnik do 200°C w trybie góra-dół, do 180°C w trybie wentylatora.
- Wstaw naczynie z kurczakiem w marynacie do piekarnika. Piecz 25 minut kurczaka pokrojonego na paski, lub do 35 minut całe filety z udek.
- Wyjmij naczynie z piekarnika. Mięso z udek kurczaka wyjmij na duży talerz i odstaw.
- Do gorącej marynaty włóż makaron. Jeśli marynata bardzo odparowała, uzupełnij ją gorącą wodą.
- Kurczaka z powrotem umieść na makaronie. Wstaw do piekarnika na 10 minut, aby makaron wchłonął wilgoć.
- Wyjmij z piekarnika i wymieszaj. Podawaj udekorowany kolendrą, dymką, cytryną i sezamem.
