Wegański rosół. Azjatycki wege bulion to świetna baza do zup
2022-11-30
łatwy
90 min
4
Bulion warzywny to podstawa wszelkich zup. Gotowany jest pod każdą szerokością geograficzną. Wybornie smakuje z lanymi kluskami, makaronem lub kaszą manną. Jest również bazą wszelkich zup jarzynowych. Wzbogaci smak zupy z zielonego groszku, kalafiorowej, a nawet pieczarkowej. Wegański rosół bez dodatku produktów zwierzęcych, to także świetny roztwór izotoniczny po wzbogaceniu w rozgrzewające przyprawy (anyż, pieprz, chili, imbir), który sprawdzi się w walce z przeziębieniem.
SKŁADNIKI
- 4 średniej wielkości marchewki
- 1 duża pietruszka
- 1 średni seler
- 1 mały fenkuł
- 1 cebula w łupinie
- 1 por, tyko biała część
- 6 ząbków czosnku w łupinie lub 2 szalotki w łupinie
- 1 łyżka masła klarowanego lub oleju roślinnego
- 1/2 łyżeczki ziaren czarnego pieprzu
- bukiecik ziół: natka pietruszki, lubczyk, trybula, tymianek
- 2,5 l wody
- szczypta soli
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Warzywa umyć, nie obierać, pokroić na dość małe kawałki, cebulę na ósemki, a czosnek lub szalotki na pół.
- W dużym garnku z grubym dnem rozgrzać tłuszcz.
- Na gorący tłuszcz wrzucić warzywa, smażyć przez 5-7 minut.
- Gdy nad garnkiem zacznie unosić się łagodny zapach skarmelizowanych jarzyn, wlać wodę, dodać przyprawy i bukiecik ziół.
- Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, przykryć pokrywką, ale zostawić szczelinę dla uchodzącej pary.
- Gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę. Przecedzić.
Dla kogo wegetarianizm?
Przepis pochodzi z książki Beszamel.pl poleca „Królestwo zup” zbioru ponad 100 przepisów na rosoły, wywary i zupy na każdą okazję.
Książka do kupienia w dobrych księgarniach oraz w sklepie vivelo.pl.
Galeria: 15 sprawdzonych propozycji na zupy na rosole
