Bakłażan faszerowany - pyszne roladki z oberżyny

Name: Bakłażan faszerowany - pyszne roladki z oberżyny
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2, 3 bakłażany, w zależności od wielkości warzyw,; ok. 30 dag mielonego mięsa, może być mięso wieprzowe lub delikatniejsze cielęce,; świeże: cebula, natka pietruszki, gałązka mięty,; szczypta papryki, cynamonu, kolendry, sól, pieprz,; kilka łyżek oleju; Sos:; koncentrat pomidorowy,; 2 szklanki bulionu,; 2 łyżeczki cukru,; łyżeczka oregano,; sól, pieprz,; czarne oliwki

2021-03-29

Marta Kula

Udostępnij

Autor: thinkstockphotos.com Delikatny bakłażan doskonale nadaje się do nadziewania rozmaitymi farszami

łatwy

50 min

Bakłażan, inaczej oberżyna, psianka podłużna, miłosna gruszka, to popularne letnie warzywo o charakterystycznym ciemnofioletowym kolorze, które można wykorzystać w kuchni na wiele sposobów. Jednym z nich jest faszerowanie. Podajemy prosty przepis na faszerowanego bakłażana.

Bakłażan jest warzywem niskokalorycznym, bogatym w potas, wapń i magnez. Zawiera także przeciwutleniacze, takie jak witamina C i A.

SKŁADNIKI

2, 3 bakłażany, w zależności od wielkości warzyw,
ok. 30 dag mielonego mięsa, może być mięso wieprzowe lub delikatniejsze cielęce,
świeże: cebula, natka pietruszki, gałązka mięty,
szczypta papryki, cynamonu, kolendry, sól, pieprz,
kilka łyżek oleju
Sos:
koncentrat pomidorowy,
2 szklanki bulionu,
2 łyżeczki cukru,
łyżeczka oregano,
sól, pieprz,
czarne oliwki

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Bakłażana kroimy wzdłuż w plastry grubości ok. 1 cm. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika (200ºC), pieczemy ok. 15 minut, po czym plastry studzimy.
Cebulę drobno siekamy i obsmażamy na oleju na patelni. Mięso przekładamy do miski, dodajemy cebulę i pozostałe składniki. Całość dokładnie mieszamy.
Na plastry bakłażana układamy farsz i zawijamy w roladki. Roladki układamy w naczyniu żaroodpornym posmarowanym olejem.
Wszystkie składniki na sos mieszamy. Całość zalewamy sosem z oliwkami.
Bakłażany wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC i zapiekamy około 30-40 minut.
Faszerowanego bakłażana możemy podawać z ryżem.

Marta Kula