Kiszona papryka nadziewana kapustą: łatwy przepis

Kiszona papryka nadziewana kapustą: łatwy przepis

Autor Zdjęcia: thinkstockphotos.com

Kiszona papryka nadziewana kapustą to przysmak kuchni węgierskiej. 

Ocena: 5,0

Poziom: ŁATWY

Czas: 30 MINUT

Porcja dla: 4 OSÓB

Kiszona papryka nadziewana kapustą to przysmak kuchni węgierskiej. Istnieje wiele jej odmian. My proponujemy najprostszy przepis na kiszoną paprykę nadziewaną kapustą, wykorzystujący słodkie odmiany papryki czerwonej i cukrową kapustę. Kiszonki z kapusty są smaczne i bardzo zdrowe. Zawierają dobroczynne probiotyki - bakterie kwasu mlekowego. Kiszonki to także mnóstwo witamin – pół szklanki kapusty kiszonej pokrywa nasze dzienne zapotrzebowanie na witaminę C.

Składniki

  • papryka czerwona, mięsista

  • kapusta biała cukrowa

  • sól kamienna

  • woda przegotowana, ostudzona

  • kamionka lub duży słój

  • talerz

  • wyparzony kamień lub inny ciężki przedmiot (np. garnek, słój z wodą)

Przygotowanie krok po kroku:

  • Kapustę szatkujemy. Solimy, 1 łyżka (płaska) soli na kilogram kapusty. Ugniatamy. Kapusta powinna puścić sporo wody.

  • Wydrążoną paprykę faszerujemy kapustą.

  • Układamy paprykę, przetykając kapustą. Kiszonka powinna być ciasno ułożona. Kolejne warstwy papryki przekładamy kapustą.

  • Po ułożeniu ostatniej warstwy powinniśmy mieć około 1-centymetrową warstwę wody, jeżeli jednak kapusta puściła jej mniej, wówczas dolewamy wodę z solą (1 łyżka soli na litr przegotowanej, ostudzonej wody).

  • Ważne! Naczynia nie zapełnić aż po brzeg, ze względu na to, że w trakcie kiszenia wydzieli się więcej wody i gazów, objętość kiszonki może więc wzrosnąć. Przyda się dobrych kilka centymetrów luzu. Na wierzch kładziemy talerz i obciążamy go.

  • Po 7 dniach kiszonkę przenosimy w chłodne miejsce. Proces kiszenia wtedy zwolni. W takich warunkach kiszonka najlepiej dojrzewa i najlepiej się przechowuje. Jeżeli nie możemy sprostać takim wymaganiom, kiśmy po prostu tylko na bieżąco. Kiszonka gotowa będzie już po 8–10 dniach.

Ocena: 0