Cytrusowy twarożek paneer: łatwy przepis na serek smakowy

Cytrusowy twarożek paneer: łatwy przepis na serek smakowy

Autor Zdjęcia: Shutterstock

Pokrojony w kostkę twarożek paneer 

Ocena: 0,0

Poziom: ŁATWY

Czas: 0 MINUT

Porcja dla: 0 OSÓB

Indyjski twarożek paneer (wym. panir) jest pyszny i prosty w przygotowaniu. W kuchni indyjskiej pokrojony twarożek jest dodawany do curry lub smażony. My możemy go wykorzystać do chłodników lub jako składnik sałatek warzywnych. Cytrusowy aromat twarożek zawdzięcza sokom z cytryny i pomarańczy. Twarożek jest wytrawny w smaku, ma aksamitną teksturę i dosłownie rozpływa się na języku. 

 

Składniki

  • 1 l mleka świeżego, poddanego mikrofiltracji i pasteryzacji 72-74°C

  • 2 cytryny

  • 4 pomarańcze

Przygotowanie krok po kroku:

  • Wycisnąć sok z owoców.

  • Mleko doprowadzić do zagotowania, zestawić, dać ostygnąć do 96°C.

  • Dodać sok z wyciśniętych owoców. Delikatnie mieszać aby równomiernie połączyć płyny. Pozostawić na 15 minut.

  • Następnie przelać utworzony skrzep na sito wyścielone gazą. Odciekać około jednej do dwóch godzin.

  • Wyjąć zgazy, schować do lodówki.

Poradnik, jak zrobić cytrusowy twarożek indyjski paneer przygotował i wielokrotnie sprawdził: Gieno Mientkiewicz 

Gieno Mientkiewicz, kucharz z wykształcenia, ekspert serowy z wyboruGieno Mientkiewicz, kucharz z wykształcenia, smakosz z wyboru. Serowy ekspert. W swojej karierze przez wiele lat był menadżerem Roberta Makłowicza, prowadził różne audycje kulinarne w kilku rozgłośniach radiowych, a w kanale Kuchnia+ stworzył program "Przez dziurkę od sera". Współtworzył liczne serowe festiwale. Prowadził własną Akademię Kulinarną „Smolna 8 Food”. Publikował w magazynach piszących o jedzeniu i kulturze stołu: Kuchnia, Wino, Ferment, Gospodyni. Pisywał recenzje do Aktyvista, G. Wyborczej, Kuriera Targowego i wielu innych. Kucharz wszechstronny. Wyznawca ruchu Slow Food, praktykujący.  Autor określenia – „sery zagrodowe”, które sam zdefiniował i ustawicznie promuje. Doradca serowy topowych kucharzy. Zakochany w twarogach.

Ocena: 0