Zupa krem ze szparagów. Aksamitna, lekka i gotowa, zanim sezon się skończy
Zupa krem ze szparagów to jeden z najprostszych sposobów, żeby wykorzystać sezon do końca. Jest delikatna, aksamitna i lekko orzechowa, a do jej przygotowania można użyć także końcówek szparagów, które często zostają po innych daniach.
i
Dieta bezglutenowa
Dieta wegetariańska
Krem ze szparagów najlepiej smakuje wtedy, gdy szparagi są jeszcze jędrne, świeże i pełne aromatu. To zupa lekka, ale nie nijaka: ziemniaki dają jej gładkość, cebula i czosnek budują bazę smaku, a śmietana zaokrągla całość bez przykrywania delikatnego charakteru warzyw.
Warto pamiętać, że szparagi nie lubią zbyt długiego gotowania. Jeśli trafią do garnka za wcześnie, stracą kolor i świeży, lekko orzechowy smak. Lepiej najpierw ugotować ziemniaki w wywarze, a szparagi dodać dopiero pod koniec, tylko do miękkości. Dzięki temu krem będzie bardziej zielony, świeższy i mniej „zmęczony”.
Zdrewniałe końce najlepiej najpierw pogotować w wywarze, a potem przecedzić albo dokładnie zmiksować i ewentualnie przetrzeć przez sito. Dzięki temu zupa zyska smak, ale nie będzie włóknista.
To dobry przepis również wtedy, gdy po przygotowaniu szparagów na patelni albo z grilla zostają końcówki. W zupie oddają smak, a po zmiksowaniu i przetarciu pomagają uzyskać kremową konsystencję bez marnowania sezonowego produktu.
Dlaczego warto jeść szparagi?
Jedzenie szparagów ma wiele zalet zdrowotnych i kulinarne, dlatego warto jeść te warzywa:
- Bogactwo składników odżywczych: szparagi są źródłem wielu ważnych składników odżywczych, takich jak witamina K, witamina C, witaminy z grupy B, kwas foliowy, żelazo, magnez, potas i błonnik.
- Wspomaganie zdrowia serca: zawartość kwasu foliowego, potasu i błonnika w szparagach może przyczynić się do obniżenia poziomu cholesterolu, regulacji ciśnienia krwi i zmniejszenia ryzyka chorób serca.
- Wsparcie układu trawiennego: błonnik zawarty w szparagach pomaga w utrzymaniu zdrowego układu trawiennego, poprawiając perystaltykę jelit i zapobiegając zaparciom.
- Antyoksydacyjne właściwości: szparagi zawierają antyoksydanty, takie jak witamina C, beta-karoten i witamina E, które pomagają w zwalczaniu wolnych rodników i zapobiegają uszkodzeniom komórek.
- Wsparcie dla zdrowia mózgu: składniki odżywcze zawarte w szparagach, takie jak witamina K i foliany, mogą pomóc w utrzymaniu zdrowia mózgu, poprawiając funkcje poznawcze i zapobiegając starzeniu się mózgu.
- Wspomaganie zdrowia oczu: szparagi są źródłem luteiny i zeaksantyny, które są korzystne dla zdrowia oczu i mogą pomóc w zapobieganiu zwyrodnieniu plamki żółtej i zaćmie.
- Niskokaloryczny składnik diety: szparagi są niskokaloryczne, co oznacza, że mogą być doskonałym dodatkiem do diety osób dbających o linię, dostarczając jednocześnie cennych składników odżywczych.
- Wielość możliwości kulinarne: szparagi można przyrządzać na wiele sposobów: gotować, grillować, piec, smażyć, dodawać do sałatek czy pasty. Mają one charakterystyczny smak i teksturę, które nadają się do wielu potraw i stylów kulinarnych.
Dlatego warto uwzględniać szparagi w diecie, aby korzystać z ich korzyści zdrowotnych i cieszyć się ich smakiem i wszechstronnością kulinarnej.
Pod materiałem wideo znajdziesz naszą galerię z innymi przepisami na dania ze szparagami
SKŁADNIKI
- 1 kg zielonych szparagów
- 4 średnie ziemniaki
- 2 średnie cebule
- 50 ml oliwy
- 1,5 l wywaru warzywnego
- 50 ml śmietany 22%
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Szparagi oczyścić, umyć, połamać na małe kawałki.
- Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę.
- Na rozgrzanej oliwie zeszklić posiekane cebule i czosnek. Zalać wywarem warzywnym, dodać ziemniaki.
- Gotować pod przykryciem ok. 20 minut. Dodać szparagi i gotować, aż będą miękkie.
- Zmiksować, przyprawić solą, pieprzem i śmietaną.
5
