Zupa fasolowa na białej kiełbasie. Przepis Ewy Wachowicz na super fasolówkę
2021-03-29
łatwy
40 min
4
Wypróbuj koniecznie przepis Ewy Wachowicz na pyszną fasolówkę na białej kiełbasie. Wystarczy za cały obiad i ten smak! Zupa fasolowa nie jest trudna do przyrządzenia. Na przełomie lata i jesieni bierzesz fasolę świeżą, która nie wymaga moczenia, zimą, wiosną lub wczesnym latem - suszoną, a gdy zupełnie nie masz czasu - fasolę z puszki.
SKŁADNIKI
- 300 g białej kiełbasy
- 300 g fasoli typu Piękny Jaś
- 2 średnie cebule
- 2 ziemniaki
- włoszczyzna: marchewka, pietruszka, kawałek selera
- sól, pieprz, majeranek, czosnek, liście laurowe, ziele angielskie
- masło klarowane
- 1 łyżka mąki do zasmażki
- natka pietruszki do dekoracji
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Fasolę moczymy w wodzie i odstawiamy na 12 godzin. Następnego dnia odcedzamy, gotujemy w świeżej wodzie.
- W następnego dnia w garnku z grubym dnem rozgrzewamy solidną łyżkę masła klarowanego. Dodajemy posiekane cebule i podsmażamy, aż się zeszklą.
- Do zeszklonej cebuli dorzucamy włoszczyznę startą na tarce o dużych oczkach. Chwilę całość smażymy i dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę.
- Kiedy czosnek uwolni swój aromat, dorzucamy ziemniaki pokrojone w kostkę oraz fasolę. Jeszcze chwile podsmażamy, następnie zalewamy całość wodą i dodajemy białą kiełbasę i przyprawy.
- Gotujemy na wolnym ogniu, aż fasola będzie całkiem miękka. Wcześniej, gdy biała kiełbasa się ugotuje, wyjmujemy ją i kroimy w plasterki lub kostkę.
- Kiedy fasola będzie już miękka, przygotowujemy zasmażkę. Na patelni rozpuszczamy łyżkę masła, dodajemy mąkę, rozprowadzamy ją z masłem, by nie było grudek i zalewamy jedną łyżką zupy. Mieszamy energicznie łopatką, aż masa zgęstnieje. Dodajemy zasmażkę i pokrojoną kiełbasę do zupy, i gotujemy całość jeszcze przez chwilę.
- Zupę podajemy posypaną posiekaną natką pietruszki.
Fasola - rodzaje, właściwości i zastosowania kulinarne fasoli
Dowiedz się też: Jak gotować fasolę? Czy zawsze należy moczyć fasolę i odlewać wodę?
Zobacz też galerię z innymi przepisami na zupę fasolową, idealny comfort food
