Wegańska zupa z młodej kapusty. Prosty obiad bez mięsa
2023-01-02
łatwy
30 min
4
Dieta wegańska
Ten wegański przepis na zupę jest zaskakująco prosty. Wykonanie zupy nie wymaga kilku godzin stania przy garach. Wege zupę robi się w pół godziny. To zupa kapuściana na bazie wywaru warzywnego, który dodatkowy smak i aromat zyskuje za sprawą przypraw. Dzięki temu przepisowi szybko ugotujesz doskonałą i sycącą zupę z młodej kapusty w wersji wegańskiej.
Jak zrobić zupę z młodej kapusty?
Przyrządzenie zupy zaczyna się od podsmażenia warzyw, czyli cebuli, marchewki i kopru włoskiego. Następnie wlewa się gorący wywar warzywny i dodaje krojone pomidory, poszatkowaną młodą kapustę, a po chwili fasolę cannellini. Danie wystarczy doprawić, jeszcze chwilę pogotować i już można zachwycać się jego smakiem.
Przepis na zupę z młodej kapusty
- Przepis jest łatwy. Tylko kilka prostych kroków wystarczy, aby ugotować doskonałą zupę wegańską.
- Przyrządzenie wege potrawy to tylko pół godziny.
- Na liście składników znajdują się tylko warzywa, przyprawy i oliwa z oliwek.
- Zupa najlepiej smakuje w sezonie na młodą kapustę, czyli od maja do sierpnia. Poza sezonem można użyć kapusty białej lub włoskiej, ale wtedy zupa gotuje się nieco dłużej.
- Smak zupy wzmacniają przyprawy jak czosnek, oregano i kolendra. Danie można doprawić również suszoną bazylią i zmielonym chili, które zaostrzy smak.
- Potrawa będzie bardziej sycąca, jeżeli doda się do niej pokrojone w kostkę tofu.
- Cannellini zastąpi czerwona lub czarna fasola.
- Kapuściana zupa dobrze smakuje bez dodatków, ale można zaserwować ją z wiejskim chlebem na zakwasie.
SKŁADNIKI
- 6 szklanek wywaru warzywnego
- 1 mała główka młodej kapusty
- 1 puszka krojonych pomidorów z ziołami
- 1 puszka fasoli cannellini
- 100 g posiekanego kopru włoskiego
- 1/2 czerwonej papryki
- 1 marchewka
- 1 cebula
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki czosnku granulowanego
- 2 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
- sól, pieprz
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- W dużym garnku rozgrzać oliwę z oliwek i smażyć na niej pokrojoną w kostkę cebulę, aż się zeszkli. Dodać pokrojoną w półplasterki marchewkę, pokrojoną w krótkie paski paprykę i koper włoski. Smażyć około 5 minut, aż warzywa będą miękkie. Doprawić solą, pieprzem, czosnkiem i kolendrą.
- Wlać bulion, zagotować, zmniejszyć ogień i dodać pomidory. Gotować 2 minuty.
- Dodać poszatkowaną kapustę, wymieszać i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować około 25 minut. Od czasu do czasu zamieszać.
- Dodać opłukaną fasolę. Wsypać cukier i doprawić oregano. Wymieszać i podgrzewać około 3 minut.
- Podawać od razu z kromką chleba lub bez żadnych dodatków.
Dieta wegańska
