Paprykowa zupa krem z ziemniakami: przepis na meksykańską zupę warzywną

Name: Paprykowa zupa krem z ziemniakami: przepis na meksykańską zupę warzywną
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 duże czerwone papryki; 2 łyżki masła; ⅓ szklanki szalotki drobno posiekanej; 2 duże ząbki czosnku, drobno posiekane lub przeciśnięte przez praskę; 2 łyżeczki mielonego kminku; 4 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego; 600 g ziemniaków (3 szklanki) pokrojonych w kostkę; 1 szklanka mleka; ½ łyżeczka soli; ¼ łyżeczki mielonego pieprzu; 2-3 łyżki soku z limonki do smaku; 1 szklanka pokruszonego twarogu; 1 dojrzałe awokado, pokrojone w kostkę; ¼ szklanki mielonej świeżej kolendry

2021-03-29

Adrianna Ewa Stawska-Ostaszewska

Udostępnij

Paprykowa zupa krem z ziemniakami: przepis na meksykańską zupę warzywną — Autor: Shutterstock Esencjonalna zupa paprykowa z awokado, twarogiem i paskami tortilli

łatwy

35 min

Paprykowa zupa krem to gęsta, esencjonalna i przepyszna porcja zdrowych warzyw. Ten przepis na meksykańską zupę warzywną możecie wzbogacić o dodatek twarogu i tortilli. To zupa idealna do pracy lub do kubka. Polecam wszystkim dbającym o swoje zdrowie.

SKŁADNIKI

2 duże czerwone papryki
2 łyżki masła
⅓ szklanki szalotki drobno posiekanej
2 duże ząbki czosnku, drobno posiekane lub przeciśnięte przez praskę
2 łyżeczki mielonego kminku
4 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego
600 g ziemniaków (3 szklanki) pokrojonych w kostkę
1 szklanka mleka
½ łyżeczka soli
¼ łyżeczki mielonego pieprzu
2-3 łyżki soku z limonki do smaku
1 szklanka pokruszonego twarogu
1 dojrzałe awokado, pokrojone w kostkę
¼ szklanki mielonej świeżej kolendry

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Paprykę połóż na blasze do pieczenia wyłożonej papierem. Piecz paprykę, obracając ją co 5 minut, aż zmięknie, a skórka nieco się przypali, wręcz zwęgli. Zajmie to od 15 do 20 minut. Przełóż do miski, przykryj folią i odstaw na 10 minut. Przestudzoną paprykę obierz ze skórki, usuń nasiona i posiekaj; odłóż na bok.
W międzyczasie rozpuść masło w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj szalotkę, czosnek i kminek; smaż, mieszając, aż zacznie pachnieć, wystarczy około 1 minuty.
Dodaj ziemniaki i bulion; doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie, czyli od 15 do 18 minut.
Dodaj do zupy upieczoną paprykę, mleko, sól i pieprz. Zmiksuj za pomocą ręcznego blendera.
Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż do podgrzania, czyli od 5 do 8 minut. Przypraw sokiem z limonki. Dodawaj po 1 łyżce soku, zamieszaj i spróbuj.
Zupę podawaj z serem, awokado i kolendrą.

Odmiany i właściwości papryki

Adrianna Ewa Stawska-Ostaszewska

Redaktorka serwisu kulinarnego Beszamel.pl Dziennikarka, tłumaczka, pisarka. Szefowa kuchni i koneserka smaku. Niestrudzona popularyzatorka historii kultur kulinarnych, kuchni regionalnych i narodowych. Autorka książek: „Dzieje łakomstwa i obżarstwa” (wyd. Harde, 2019), „Polska Księga …

więcej