Oberiba – śląski klasyk! Aromatyczna zupa z kalarepy, która zachwyca smakiem
2025-02-20
łatwy
25 min
4
Dieta wegetariańska
Oberiba to nie tylko śląska nazwa kalarepy, ale i prawdziwy oboadowy rarytas! Ta tradycyjna zupa zachwyca delikatnym smakiem, jest lekka, aromatyczna i pełna świeżości. Prosta w przygotowaniu, niedroga i niezwykle smaczna – idealna na każdą porę roku. Jeśli jeszcze jej nie próbowaliście, koniecznie dodajcie ją do swojego menu. Gwarantuję, że zakochacie się w tym śląskim klasyku od pierwszej łyżki!
Dlaczego warto jeść kalarepę?
- Pełna witamin i minerałów – kalarepa to prawdziwa bomba odżywcza! Zawiera dużo witaminy C, wspierającej odporność, a także witaminy z grupy B, magnez, potas i żelazo.
- Wzmacnia odporność – dzięki wysokiej zawartości przeciwutleniaczy i witaminy C pomaga organizmowi walczyć z infekcjami i wolnymi rodnikami.
- Dobra dla trawienia – jest bogata w błonnik, który wspomaga pracę jelit, poprawia trawienie i zapobiega zaparciom.
- Mało kalorii, dużo smaku – kalarepa jest niskokaloryczna, a jednocześnie sycąca, więc świetnie sprawdza się w dietach odchudzających.
- Chroni serce – zawarty w niej potas reguluje ciśnienie krwi, a błonnik pomaga obniżyć poziom złego cholesterolu.
- Wspiera zdrową skórę – dzięki obecności antyoksydantów i składników odżywczych kalarepa pomaga zachować zdrowy wygląd skóry i spowalnia procesy starzenia.
- Uniwersalna w kuchni – można ją jeść na surowo, gotować, piec, dusić, a nawet kisić! Sprawdza się w sałatkach, zupach i lekkich daniach warzywnych.
- Dostępna przez cały rok – choć najlepiej smakuje wiosną i latem, można ją kupić niemal o każdej porze roku i cieszyć się jej wartościami odżywczymi.
Kalarepa to niepozorne warzywo o wielkiej mocy – warto włączyć ją do swojej diety i cieszyć się jej zdrowotnymi właściwościami!
SKŁADNIKI
- 4 młode kalarepki (można je dodać do zupy wraz z liśćmi)
- 4 średnie ziemniaki
- 1 duża cebula
- 1,5 l bulionu warzywnego
- 2 łyżki masła albo oleju (niektóre przepisy mówią o smalcu - ale zapewne chodzi o dobry smalec domowy)
- kilka liści lubczyku
- łyżka mąki
- łyżka masła
- 4 łyżki śmietany (kwaśnej, 18%) - opcjonalnie
- pół pęczka posiekanego koperku
- sól i pieprz do smaku
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Cebulę pokroić w kostkę, a ziemniaki i kalarepkę w niedużą kostkę. Jeśli zdecydujesz się dodać do zupy liście kalarepy, trzeba je pokroić w paski, wycinając uprzednio twardy środkowy nerw i odrzucając łodygi.
- Cebulę podsmażyć na maśle lub oleju (ja często smażę na oleju, a na koniec dodaję trochę masła dla smaku), dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i kalarepę, poddusić przez chwilę.
- Zalać warzywa bulionem, dodać lubczyk i ewentualnie pokrojone w paseczki liście kalarepy, doprowadzić do wrzenia. Gotować do miękkości warzyw.
- Przygotować zasmażkę - roztopić masło, dodać mąkę, rozmieszać, smażyć 2 minuty. Następnie dolać kilka łyżek gorącej zupy, wymieszać i wlać do garnka.
- Doprawić zupę do smaku pieprzem i solą, można ją też zabielić śmietaną, ale ja wolę dodawać śmietanę wprost do talerza zupy. Podawać posypaną koperkiem.
Kalarepa - właściwości i zastosowanie kalarepki w kuchni
