Młode ziemniaki z tym prostym dodatkiem kradną cały obiad. W maju trudno o coś lepszego
Młode ziemniaki mają w sobie coś, na co czeka się cały rok. Gdy wreszcie pojawiają się w maju, nie potrzebują wiele, żeby smakować naprawdę wyjątkowo. Ziemniaki z palonym masłem i koperkiem są najlepszym dowodem na to, że sezonowy hit często rodzi się z trzech prostych składników.
i
Młode ziemniaki podaję tylko z palonym masłem
Na niektóre smaki czeka się bardziej niż na pierwsze upały. Młode ziemniaki należą właśnie do tej kategorii. Delikatne, miękkie, lekko słodkawe, od razu przywołują domowy obiad, otwarte okno w kuchni i ten moment, kiedy wreszcie naprawdę czuć, że zaczyna się najlepsza część roku. W majowych zestawieniach sezonowych produktów młode ziemniaki regularnie pojawiają się obok szparagów, koperku, rabarbaru i pierwszych truskawek, czyli całej tej kuchni, która nie potrzebuje przesady, żeby robić wrażenie.
Cienka skórka, delikatny środek i świeży smak młodych ziemniaczków sprawiają, że właściwie nie trzeba z nimi wiele robić. Wystarczy je ugotować, dodać coś dobrego i nie przeszkadzać im zbyt mocno. Zwykłe masło byłoby po prostu przyjemne, ale palone wnosi coś więcej: lekko orzechowy aromat, głębię i smak, który sprawia, że młode ziemniaki nagle stają się nie dodatkiem, tylko jedną z najlepszych rzeczy na stole.
Ten prosty trik z masłem robi całą różnicę
Palone masło brzmi trochę bardziej "kulinarnie", niż wygląda w praktyce. Tak naprawdę chodzi tylko o to, żeby dać mu chwilę na ogniu, aż zacznie pachnieć ciepło, maślanie i lekko orzechowo. Właśnie wtedy zyskuje charakter, który fantastycznie pasuje do prostych, majowych produktów. W połączeniu z młodymi ziemniakami daje efekt bardzo aktualny, ale jednocześnie swojski.
- Kiedy zaczyna się sezon na młode ziemniaki?
W Polsce młode ziemniaki najmocniej kojarzą się z majem i początkiem czerwca, kiedy zaczynają szerzej pojawiać się w sprzedaży i na stołach.
- Czy młode ziemniaki trzeba obierać?
Nie zawsze. Jeśli mają cienką, delikatną skórkę, zwykle wystarczy je dobrze wyszorować.
- Jak zrobić ziemniaki z palonym masłem?
Wystarczy ugotować młode ziemniaki, a potem polać je masłem podgrzanym do momentu, aż nabierze bursztynowego koloru i orzechowego aromatu.
- Czy koperek pasuje do palonego masła?
Tak, bardzo dobrze. Koperek dodaje świeżości i równoważy głębszy smak masła.
- Do czego podać ziemniaki z palonym masłem?
Pasują do jajka sadzonego, ryby, młodej kapusty, szparagów i prostych dań obiadowych.
SKŁADNIKI
- 1 kg młodych ziemniaków
- 80 g masła
- 1 mały pęczek koperku
- sól
- opcjonalnie świeżo mielony pieprz
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Dokładnie umyj młode ziemniaki. Jeśli skórka jest cienka i ładna, nie obieraj ich.
- Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości, a potem odcedź i pozwól im chwilę odparować.
- W małym rondelku roztop masło na średnim ogniu.
- Poczekaj, aż zacznie się pienić, a potem obserwuj, jak zmienia kolor. Gdy zrobi się bursztynowe i zacznie pachnieć orzechowo, zdejmij je z ognia.
- Posiekaj koperek.
- Polej gorące ziemniaki palonym masłem, dodaj koperek i delikatnie wymieszaj.
- Dopraw do smaku.
13
