Chrupiące ziemniaki, ogórki i jajka. Ta sałatka smakuje jak lato w najlepszym wydaniu
Są takie kolacje, które nie wymagają ani wielkiego gotowania, ani szczególnego planowania, a mimo to smakują dokładnie tak, jak trzeba. Ta sałatka należy właśnie do tej kategorii. Chrupiące ziemniaki z piekarnika, soczyste ogórki, kremowe jajka i wyraźny musztardowy dressing tworzą coś pomiędzy klasyczną sałatką ziemniaczaną a lekkim letnim obiadem. Jest świeżo, konkretnie i bardzo apetycznie — zwłaszcza wtedy, kiedy ziemniaki są jeszcze lekko ciepłe, a dressing zaczyna wsiąkać w ich chrupiące brzegi.
i
Dieta wegetariańska
Sałatka ziemniaczana ma w sobie coś bardzo komfortowego, ale latem potrafi być odrobinę zbyt ciężka. Dużo majonezu, dużo ziemniaków i po dwóch porcjach człowiek najchętniej poszedłby na drzemkę zamiast na spacer.
Tutaj wszystko działa inaczej. Ziemniaki nie są gotowane, tylko pieczone. Dzięki temu stają się złote, chrupiące i dużo bardziej aromatyczne. Ich smak robi się głębszy, lekko maślany i bardziej wyrazisty niż w klasycznych sałatkach.
Ogórki wnoszą świeżość i soczystość, której bardzo często brakuje ziemniaczanym kompozycjom. Jajka dodają kremowości, ale nie dominują całości. Najważniejszy jest jednak dressing.
Musztarda, odrobina miodu i sok z cytryny sprawiają, że sałatka pozostaje lekka, wyraźna i bardzo letnia. Dressing nie oblepia składników ciężką warstwą, tylko delikatnie podkreśla ich smak.
To właśnie dlatego ta sałatka tak dobrze sprawdza się na kolację. Jest sycąca, ale nie ciężka. Prosta, ale nie banalna. I ma dokładnie ten typ smaku, który sprawia, że człowiek odruchowo podjada jeszcze kilka ziemniaków prosto z blachy, zanim zdążą trafić do miski.
Dlaczego to działa – sekret pieczonych ziemniaków
Pieczone ziemniaki mają dużo bardziej skoncentrowany smak niż gotowane. Podczas pieczenia ich brzegi stają się chrupiące, a środek pozostaje miękki i kremowy.
To właśnie kontrast temperatur oraz tekstur sprawia, że sałatka smakuje dużo ciekawiej niż klasyczne wersje z majonezem.
Musztarda bardzo dobrze podkreśla smak ziemniaków i jajek, a cytryna dodaje świeżości, dzięki której całość nie wydaje się ciężka.
Największą różnicę robi mieszanie jeszcze ciepłych ziemniaków z dressingiem. Wtedy najlepiej chłoną smak sosu.
Tipy i warianty
- Fantastycznie działa tutaj także odrobina chrzanu dodana do dressingu. Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, dodaj kilka kaparów albo cienko pokrojoną rzodkiewkę.
- Bardzo dobrze smakuje również następnego dnia, szczególnie kiedy dressing jeszcze mocniej przejdzie ziemniaki.
- A jeśli podczas pieczenia kilka ziemniaków zrobi się wyjątkowo chrupiących, najlepiej od razu odłożyć je na bok. Inaczej znikną jeszcze przed kolacją
SKŁADNIKI
- 700 g małych ziemniaków
- 3 jajka
- 2 świeże ogórki
- 2 łyżki oliwy
- garść szczypiorku albo koperku
- sól
- świeżo mielony pieprz
- Dressing
- 1 łyżka musztardy dijon
- 1 łyżeczka musztardy francuskiej
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżka soku z cytryny
- 3 łyżki oliwy
- Opcjonalnie świetnie pasują tutaj także:
- rzodkiewki
- feta
- kapary
- młody szpinak
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Ziemniaki dokładnie wyszoruj i przekrój na połówki albo ćwiartki. Wymieszaj z oliwą, solą i pieprzem, a następnie piecz około 35 minut w temperaturze 220°C, aż zrobią się złote i chrupiące.
- Jajka ugotuj na półtwardo albo twardo — w zależności od tego, jaką konsystencję lubisz najbardziej. Ogórki pokrój w grubsze półplasterki.
- Musztardę wymieszaj z miodem, cytryną i oliwą. Dressing powinien być wyraźny, lekko pikantny i świeży.
- Jeszcze ciepłe ziemniaki przełóż do dużej miski i od razu polej częścią dressingu. Dodaj ogórki, jajka i szczypiorek albo koperek. Delikatnie wymieszaj.
- Na końcu dopraw pieprzem i dolej resztę sosu.
- Najlepiej smakuje lekko ciepła, kiedy ziemniaki pozostają chrupiące, a jajka są jeszcze miękkie w środku.
18
