Brzoskwinie wrzucam na patelnię razem z halloumi. Ta sałatka spokojnie zastąpi lunch lub kolację
Ta sałatka ma wszystko, czego potrzeba latem: słodycz dojrzałych brzoskwiń, słony ser, chrupiącą posypkę i lekki dressing, który spina całość bez grama majonezu. Grillowane brzoskwinie miękną i lekko się karmelizują, halloumi dostaje rumianą skórkę, a dukkah dodaje orzechowego charakteru. Efekt jest prosty, ale bardzo „restauracyjny” — i na tyle sycący, że spokojnie zastępuje obiad.
Brzoskwinie, halloumi i dukkah - dlaczego ta sałatka działa?
To połączenie opiera się na kontrastach, które świetnie się uzupełniają. Brzoskwinie są soczyste i słodkie, halloumi słone i zwarte, a dukkah wnosi chrupkość oraz korzenny aromat. Do tego świeże liście i cytrynowy dressing, który odświeża całość i nie pozwala, by sałatka zrobiła się ciężka.
Czym jest dukkah?
Dukkah to bliskowschodnia mieszanka prażonych orzechów, sezamu i przypraw. Najczęściej zawiera kolendrę, kmin rzymski i pieprz. W tej sałatce działa jak posypka: dodaje tekstury i podbija smak bez konieczności dokładania grzanek czy ciężkiego sosu. Możesz użyć gotowej mieszanki albo zrobić szybką domową wersję.
Co wyróżnia ten przepis?
Najmocniejszy punkt to potraktowanie brzoskwiń jak składnika wytrawnego. Krótkie grillowanie wydobywa ich smak i sprawia, że świetnie łączą się z serem. To nie deserowa kompozycja, tylko pełnoprawna sałatka obiadowa: świeża, kolorowa i sycąca.
SKŁADNIKI
- Na sałatkę:
- 2–3 dojrzałe, ale jędrne brzoskwinie
- 225 g sera halloumi
- 120–150 g miksu sałat lub rukoli
- 1 mała czerwona cebula
- garść listków mięty
- garść listków bazylii
- Na dressing:
- 3 łyżki oliwy
- 1,5 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka musztardy dijon
- 2-3 łyżki dukkah
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Brzoskwinie umyj, osusz i przekrój na połówki albo ćwiartki. Pestki usuń, a owoce zostaw ze skórką — po krótkim smażeniu zmięknie i pomoże utrzymać kawałki w całości.
- Halloumi pokrój w plastry o grubości około 1 cm. Jeśli ser jest bardzo słony, można go wcześniej przepłukać zimną wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem.
- Na małej patelni połącz oliwę, sok z cytryny, miód, musztardę i świeżo mielony pieprz. Dressing powinien być lekko kwaśny, ale z wyczuwalną słodyczą, bo będzie łączył słony ser z owocami.
- Patelnia grillowa albo zwykła patelnia powinna być dobrze rozgrzana. Brzoskwinie trafiają na nią przeciętą stroną do dołu, bez długiego przesuwania. Wystarczą 2–3 minuty z każdej strony, żeby owoce lekko się skarmelizowały, ale nadal trzymały kształt.
- Na tej samej patelni można od razu zrumienić halloumi. Plastry potrzebują zwykle 1–2 minut z każdej strony. Ser powinien mieć złotą skórkę i pozostać sprężysty w środku.
- Na dużym półmisku rozłóż sałatę lub rukolę, cienko pokrojoną czerwoną cebulę, listki mięty i bazylii. Na wierzchu ułóż ciepłe brzoskwinie oraz halloumi. Całość polej dressingiem dopiero przed podaniem, żeby liście nie zwiędły zbyt szybko.
- Na końcu posyp sałatkę dukkah. Mieszanka ma zostać na wierzchu, a nie rozmięknąć w sosie, dlatego najlepiej dodać ją tuż przed postawieniem półmiska na stole.
11
