Śledzie po cygańsku - z rodzynkami i czosnkiem w sosie słodko-kwaśnym

Name: Śledzie po cygańsku - z rodzynkami i czosnkiem w sosie słodko-kwaśnym
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 płaty śledzi matiasów solonych lub w oleju; łyżka masła; 2 cebule; 6 śliwek suszonych; 2 łyżki rodzynek; 1/2 szklanki powideł śliwkowych; 3 czubate łyżki koncentratu pomidorowego; 3/4 szklanki wody; 1 łyżeczka cukru; 1 łyżka octu winnego; 3 łyżki sosu słodko-kwaśnego chilli; 4 ząbki czosnku; pieprz, papryka czerwona słodka

2022-12-12

Anna Śmiałek

Udostępnij

Autor: Shutterstock Śledzie po cygańsku mają mieć wyrazisty słodko-ostro-kwaśny smak

łatwy

35 min

Śledzie po cygańsku to matiasy zanurzone w sosie słodko-kwaśnym, z dużą dozą ostrego czosnku i słodką nutą suszonych śliwek i rodzynek. Takie śledzie na pewno zasmakują miłośnikom dań chińskich. Polecamy je nie tylko na święta.

Śledzie po cygańsku są niezwykle aromatyczne. Wyraźna ostrość przypraw i słodycz owoców dają bardzo przyjemne połącznie, które przypadnie do gustu niejednemu miłośnikowi śledzi. Należy jednak przygotować je z pewnym wyprzedzeniem, aby smaki i aromaty mogły się przegryźć. Na to potrzeba przynajmniej 12 godzin, a najlepiej doby. Z każdym dniem potrawa nieco się zmienia.

SKŁADNIKI

4 płaty śledzi matiasów solonych lub w oleju
łyżka masła
2 cebule
6 śliwek suszonych
2 łyżki rodzynek
1/2 szklanki powideł śliwkowych
3 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
3/4 szklanki wody
1 łyżeczka cukru
1 łyżka octu winnego
3 łyżki sosu słodko-kwaśnego chilli
4 ząbki czosnku
pieprz, papryka czerwona słodka

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Śledzie z oleju wystarczy tylko odsączyć, wytrzeć. Matiasy ze słonej zalewy wymoczyć w wodzie lub mleku, aż do uzyskania odpowiadającego wam poziomu zasolenia - u mnie to nie więcej niż godzinę. Pokroić na małe kawałki.
W rondelku na łyżce masła zeszklić posiekane drobno cebule, dodać śliwki, żurawinę, koncentrat, wodę, cukier, ocet, powidła śliwkowe, sos chilli. Sos ma mię wyrazisty słodko-ostro-kwaśny smak. Mieszając dokładnie zagotować. Jeśli sos jest za gęsty dolać wody. Odstawić do ostygnięcia.
Śledzie porcjami układać w słoiku przekładając porcjami sosu. Zamknąć i wstawić do lodówki na 12-24 h.

Moczenie śledzi: jak namoczyć śledzie?

Śledzie z gorczycą: przepis na aromatyczną przekąskę

Zobacz galerię 7 zdjęć

Anna Śmiałek

Pomysłodawczyni i redaktorka prowadząca serwis beszamel.pl. Swoją pasję i hobby, jakim są kulinaria, połączyła z pracą. Zadowolona w towarzystwie ludzi, którzy cenią sobie dobre jedzenie i ciekawą rozmowę. Wciąż głodna nowych wyzwań, …

więcej