Pory confit z szalotką, taleggio i czarną truflą - przepis na wykwintne danie

Name: Pory confit z szalotką, taleggio i czarną truflą - przepis na wykwintne danie
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 10 g truflu letniej; por (biała część); szalotka; ziemniak grillowy; 20 g sera taleggio; tymianek; masło; bulionu warzywnego; sól; 300 ml oleju

2021-03-29

Udostępnij

Pory confit z szalotką, taleggio i czarną truflą — Autor: Restauracja Focaccia Wykwintne danie, na szczególne okazje.

średni

45 min

Pory confit z szalotką, taleggio i czarną truflą to ekskluzywny przysmak. Wszystko za sprawą trufli, która zniewala swoim smakiem i aromatem. Szef kuchni Focaccia Ristorante w Warszawie, poleca danie z czarną truflą osobom spragnionym wyrafinowanych smaków.

SKŁADNIKI

10 g truflu letniej
por (biała część)
szalotka
ziemniak grillowy
20 g sera taleggio
tymianek
masło
bulionu warzywnego
sól
300 ml oleju

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Pora dusić wraz z szalotką w maśle w 90 st. C przez 15 min.
Pod koniec dodać tymianek i ser, podlać bulionem.
Następnie ziemniaki pokroić na plastry 1 mm i wymoczyć w wodzie z solą przez 1 godzinę.
Potem osuszyć i smażyć w 180 st. C na złoty kolor.
Pora z szalotką, serem i tymiankiem ułożyć na talerzu. Na górę położyć czipsy z ziemniaków. Truflę letnią zetrzeć na górę dania.