Pasztet z kurczaka bez wątróbki - swój smak zawdzięcza przyprawom

Name: Pasztet z kurczaka bez wątróbki - swój smak zawdzięcza przyprawom
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg udek z kurczaka; 10 kulek ziela angielskiego; 4 liście laurowe; 2 duże marchewki; 1 pietruszka; ¼ dużego selera lub pół małego; biała część pora; natka pietruszki i selera; sól i pieprz; 2 średnie cebule 2; łyżki masła lub oliwy; mała czerstwa bułka lub 4 kromki chleba; 2 jajka; gałka muszkatołowa do smaku

2022-09-06

Anna Śmiałek

Udostępnij

Pasztet z kurczaka bez wątróbki - swój smak zawdzięcza przyprawom — Autor: Shutterstock Pasztet z gotowanego mięsa kurczaka z powodzeniem możemy przygotować bez wątróbki

łatwy

40 min

Dieta niskokaloryczna

Pasztet z kurczaka bez wątróbki to pomysł dla tych, którzy nie przepadają za smakiem wątróbki. Ten pasztet można przygotować ze specjalnie przygotowanego mięsa, można też wykorzystywać mięso z gotowania wywarów do zup, które możemy zamrażać i wykorzystać, gdy uzbiera się go odpowiednia ilość. Polecamy ten pasztet, bo jest wyjątkowo delikatny, świetnie się rozsmarowuje i nie jest tłusty.

SKŁADNIKI

1 kg udek z kurczaka
10 kulek ziela angielskiego
4 liście laurowe
2 duże marchewki
1 pietruszka
¼ dużego selera lub pół małego
biała część pora
natka pietruszki i selera
sól i pieprz
2 średnie cebule 2
łyżki masła lub oliwy
mała czerstwa bułka lub 4 kromki chleba
2 jajka
gałka muszkatołowa do smaku

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Obrane warzywa i umyte mięso wkładamy do garnka, dodajemy przyprawy i natkę pietruszki oraz selera, zalewamy wodą i gotujemy rosół – ok. 2-3 godzin na wolnym ogniu.Cebule kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i szklimy na nim cebulę oraz czosnek.
Ugotowane warzywa i mięso studzimy. Obieramy mięso z udek, warzywa kroimy na mniejsze kawałki. Pieczywo odciskamy z bulionu. Wszystko mielimy dwukrotnie w maszynce do mięsa razem z zeszkloną cebulką.
Następnie dodajemy do masy szklankę bulionu i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem i gałką muszkatołową. Na końcu wlewamy dwa dobrze rozkłócone jajka i dokładnie mieszamy.
Masa powinna być trochę rzadka, coś jak ciasto na naleśniki. Jeśli jest zbyt gęsta – dolewamy więcej bulionu. Im więcej bulionu tym lepiej pasztet będzie się rozsmarowywał. Całość wykładamy do keksówki wyłożonej folią aluminiową i pieczmy ok. półtorej godziny w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni lub 160 z termoobiegiem. Można też pasztet piec w słoiczkach - takich na jednorazowe porcje.
Pasztet można jeść od razu po wyjęciu z piekarnika.

Beszamel: Kurczak - wartość odżywcza mięsa z kurczaka, właściwości, zastosowanie kulinarne

Zobacz nasze przepisy na pasztety bez mięsa

Pasztet z jajek z pieczarkami: przepis wegetariański

Zobacz galerię 7 zdjęć

Anna Śmiałek

Pomysłodawczyni i redaktorka prowadząca serwis beszamel.pl. Swoją pasję i hobby, jakim są kulinaria, połączyła z pracą. Zadowolona w towarzystwie ludzi, którzy cenią sobie dobre jedzenie i ciekawą rozmowę. Wciąż głodna nowych wyzwań, …

więcej